Volendo riutilizzare la ricetta della cheesecake provata qui, questa volta l'ho fatta con le fragole. Un gusto molto più classico, ma sempre buonissimo.
Ho un pò aumentato le dosi rispetto all'altra volta, e in questa maniera sono riuscita a comporre una tortiera grande da 28 e 12 mni chesecake come quelli della foto. Secondo me sono carinissimi, e ora li ho in freezer come dolcetto d'emergenza.
Ingredienti
200 g di biscotti digestive
120 g di biscotti secchi tipo oro Saiwa
100 g di burro
580 g di philadelfia
250 g di panna montata
300 g di latte condensato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4,5 fogli di colla di pesce
Per la decorazione
400 g di fragole
250 g di zucchero
1 foglio di gelatina
Preparazione
Per prima cosa ho preparato la carta forno per rivestire il fondo della tortiera e i fondo delle formine di silicone per i mini dolcetti.
Come sempre per questo tipo di cheesecake, ho sbriciolato i biscotti con il robot, (ho preferito mischiare digestive e oro saiwa, perchè i primi hanno un gusto un pò salato, e avevo voglia di addolcire un pò la preparazione) e a parte ho sciolto il burro. QUindi ho mescolato burro e biscotti insieme e aiutandomi con un cucchiaio ho schiacciato il composto sul fondo degli stampi in modo da renderlo compatto. Ho messo in freezer mentre preparavo la crema.
Mettere in acqua freddissima la gelatina ad ammolalre.
In una ciotola capiente lavorare la philadelfia con le fruste, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia, il latte condensato e la panna montata(tenerne da parte qualche cucchiata per scioglierci dentro la gelatina), ed amalgamare il tutto.
Sciogliere la gelatina ammollata nella panna messa da parte e leggermente riscaldata. Quindi unire poco alla volta al restante composto mescolando con la frusta. Poichè tende subito a solidificare a causa delle diverse temperature.
Riprendere tortiera e stampini e versare il composto sullo strato di biscotti, mettere in frezeer e preparare la salsaa di fragole.
Mettere in un tegamino le fragole pulite, con lo zucchero e cuocere a fuoco basso, senza toccare troppo, fino a che non cominciano a sfaldarsi .QUindi aggiungere un foglio di gelatina ammollato in acqua fredda, e lasciare raffreddare in un bagnomaria freddo.
A questo punto riprendere la tortiera e stampini e versarci sopra la salsa di fragole.
Rimettere in frigo per tutta la notte.
Torta di mele rovesciata
