mercoledì, febbraio 28, 2007

club Sale e Pepe- Crepe bigusto




Le riviste di cucina mi piacciono, molto.
Ho difficoltà però a disfarmene, le leggo e le accumulo, non riesco a buttarle vie, ogni tanto prima di dormire, ne prendo una e la sfoglio, si sa mai mi venga una ispirazione!

Comunque, l'altranno il fidanzato mi ha regalato l'abbonamento a Cucina Italiana, dopo qualche giorno, Cannella ha indetto il club Sale & Pepe, più avanti Graziella ha indetto quello su Cucina Moderna, a me piacciono tutte e tre le riviste, ma pensavo con l'abbonamento di aver limitato ad 1 le riviste da comprare.. invece non ho saputo resistere, alla fine mi sono abbonata anche a S&P, ed oggi per non fare torto anche alla Gra, ho comprato Cucina Moderna!!

Quindi bando alle ciance, ed ecco la ricetta per il mese di Febbraio di Sale &Pepe, presa però dal numero di Marzo.
Ho scelto di fare le crepe, sulla rivista suggeriva un ripieno di erbette, io ho seguito fedelmente la ricetta dell'impasto e sono andata poi a naso per il ripieno.

Ingredienti x 4
3 uova
2,5 dl di latte
125 g di farina
2 cucchiai di birra
30 g di burro fuso
maggiorana
sale e pepe

125 g di spinaci
200 g di ricotta
parmigiano
150 g di prosciutto
3 o 4 sottilette
burro

Procedimento
Sbattere le uova in un recipiente, quindi aggiungere il latte, la farina setacciata, il burro fuso, il sale, e la birra. Quindi far riposare la pastella per una mezz'ora.
Lessare gli spinaci, ripassarli in una padella con un pò di burro, condirli a piacere con sale e parmigiano. Fate raffreddare e aggiungere la ricotta.

Ungete un padellino per crepe con un pò di burro e preparatele, mettendelo su un vassoio in attesa di riempirle.
Farcire la metà delle crepe con il composto di ricotta e spinaci e l'altra metà con prosciutto e sottiletta. Servire subito calde, oppuire posizionarle in un tegamen da forno, aggiungere fiocchetti di burro e una bella spolverata di parmigiano , e riscaldare a 150° per 15 minuti prima di servire.

Io le ho servite come primo... ma mi viene sempre il dubbio se invece vadano come secondo??
boh!

martedì, febbraio 27, 2007

Muffin con cuore d'albicocca



Ingredienti Secchi

140 g zucchero

250 g farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti Umidi

85 g burro sciolto

2 uova

200 ml. Latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

marmellata di albicocche 1 cucchiaino per ogni muffin

Come al solito, in due recipienti diversi ho mescolato i secchi e gli umidi, poi alla fine li ho uniti, ho cominciato a riempire i soliti stampini rivestiti con i pirottini con una cucchiaiata di impasto, poi ho messo una bella cucchiaiata di marmellata di albicocche e ho finito di riempire con il restante impasto.

Quindi in forno a 190° per 20 minuti.

lunedì, febbraio 26, 2007

Muffin al triplo cioccolato



Il meme di Cannella si sa, diventa un pensiero fisso, o almeno per me è così, è bello mettersi tutti insieme, a pasticciare nella propria cucina per riunirci poi grazie allo scopo comune di trovare tutte le più buone ricette di muffin.

Dunque, siccome a me piace molto giocare, ho pensato bene di ribaltare completamente il risultato dell'altro giorno, e questa volta invece di produrre muffin bianchi con gocce nere, ne ho prodotti di neri conle gocce bianche!!

e così ecco il negativo dei muffin dell'altro giorno!!

Ingredienti

140 g farina
140 g zucchero
7 g lievito per dolci
50 g di cioccolato bianco spezzettato
30 g di gocce di cioccolato fondente
45 g cacao in polvere
1 cucchiaini di essenza di vaniglia
una punta di cucchiaino di bicarbonato
100 g latte
2 uova
45 g burro fuso
45 g di yogurt bianco


Mentre preparavo l’impasto ho acceso il forno a 190 °
Quindi come al solito per la preparazione dei muffin ho messo in una ciotola i composti asciutti, e in un altra quelli liquidi, in entrambe le ciotole ho amalgamato tra loro gli ingredienti quindi ho versato i liquidi sul secco ed ho dato 4 o 5 mescolate, lasciando grumosissimo!!
Ho riempito lo stampo da muffin con i pirottini, e ho riempito con il composto, via nel forno caldo, per circa 20 minuti.

Se vi piacciono le ricette di mufifn che ho postato, mi raccomando votate!!!!
:)

le votazioni saranno il 1 e il 2 Marzo, sul sito di Cannella, qui le altre ricette in concorso.




venerdì, febbraio 23, 2007

Tortino al cioccolato fondente con mousse e lamponi




Anche se con qualche giorno di ritardo finalmente ho tempo di pubblicare il dolce che ho preparato per San Valentino, che la serata non sia andata proprio nel migliore dei modi, già lo sapete, ma sicuramente se c'è una cosa di cui sono stata particolarmente soddisfatta è stato il dolce (se qualcuno ci ha fatto caso non ho pubblicato il primo, perchè era venuta una bella ciofechetta!!).
La ricetta l'ho travata su questo bellissimo blog, la Tartine Gourmande, generalemtne evito di fare le ricette che vedo sui blog stranieri, anche se li guardo con grandissima ammirazione; infatti pubblicano delle cosine veramente belle, a cui non mi sogno nemmeno di arrivare, però ho sempre paura a confrontarmi con ingredienti di difficile o impossibile reperibilità, e di non capire perfettamente le descrizioni in un altra lingua. Comunque quando ho visto questo dolce mi è piaciuto così tanto che non ho potuto proprio fare a meno di provarlo, certo il mio non è bello come l'originale, magari l'ho anche semplificato un pò togliendogli quel tocco in più dato dallo zenzero, ma che soddisfazione veder uscire dai miei coppapasta questi piccoli dolcette in cui il colore caldo del cioccolato si mescolava con quello allegrissimo dei lamponi!!

La strada verso la perfezione è sempre in salita, e, il più delle volte non si finisce mai di percorrerla, ma è bello guardare indietro e capire di essere più in alto, ne è valsa la fatica!


Ingredienti per circa 3 -4 tortini


Per la base di cioccolato:

75 g cioccolato al 70%

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

3 uova

40 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di maizena

Per la mousse al Cioccolato:

50 g di cioccolato al 70%

50 ml di latte

½ foglio di gelatina

2 cucchiai di zucchero a velo

100 ml di panna da montare

Per la decorazione:

Lamponi freschi

Un po’ di Cioccolato fondente

Cacao amaro in polvere

Procedimento

Io ho cominciato a preparare la base il giorno (quindi 2 gg prima di quando volevo il dolce pronto) prima, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo ho separato i tuorli dell’uovo dagli albumi ed ho sbattuto con la frusta elettrica i rossi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un bel composto bianco e spumoso, quindi ho aggiunto il cucchiaio di cacao e quello di maizena. Ho mescolato con la spatola e quindi ho aggiunto il cioccolato sciolto. In un’altra ciotola ho montato a neve gli albumi e li ho unito al composto molto delicatamente. Ho versato il composto in una teglia molto piccola, direi come un foglio A4, ricoperta di carta forno e ho messo in forno per 15 minuti a 180°. Una volta cotto ho l’ho lasciato raffreddare, e quindi l’ho messo da parte fino a giorno dopo quando ho preparato la mousse

Il giorno seguente ho ritagliato il biscotto nella misura dei miei coppapasta, quindi ho rivestito i coppapasta con la pellicola in modo da rendere più facile l’uscita in seguito. Quindi ho inserito dentro le basi di biscotto tagliate e sopra ho messo i lamponi

Ho quindi preparato la mousse, ho scaldato il latte, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato bene, quindi ho aggiunto il mezzo foglio di colla di pesce ammollato prima per 10 minuti in acqua fredda e ben strizzato. Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l’ho unito al latte, mescolando fino a rendere il composto omogeneo. Quindi ho montato la panna e l’ho unita al composto, ho versato la mousse nei coppapasta sopra i lamponi ed ho messo in frigo. Sono sufficienti 2 ore di frigo, ma i miei ci sono stati tutta la notte.

Poi con un po’ di cioccolato fuso ho cercato di fare le spirali (bruttine è dir poco) e i cuoricini (meglio) su un pezzo di carta forno che poi ho messo in freezer ad indurire.

Per servire ho fatto uscire delicatamente i tortini dai coppapasta, ho spolverato di cacao la superficie ed ho decorato con le spirali (?!?!?) e con i lamponi.




mercoledì, febbraio 21, 2007

Sformatino patate e taleggio



Questo è stato il contorno di San Valentino, buono, caldo e con que cuore liquido, adato alla situazione. Certo c'era un pò puzza di piedi.. ma che ci volete fare il taleggio ha quel profumino un pò così, ma è tanto buono! La ricetta l'ho presa da Cucina Italiana di Febbraio.

Ingredienti per 4

500 g di patate
100 g di taleggio
burro
prezzemolo

sale, pepe

Bisogna lessare le patate con la buccia, quindi pelarle e schiacciarle, vanno poi amalgamate con sale,pepe e prezzemolo a piacere.
Quindi si passa ad imburrare gli stampini, per sicurezza si può mettere un quadratino di carta forno sul fondo per facilitare il distacco degli sformatini, ricordandosi di imburrare anche la carta.

Si riempiono gli stampini con il composto di patate per metà poi si mette un quarto dle taleggio e si ricopre con altre patate.
Gli stampini vanno poi messi inuna teglia più grande riempita d'acqua per farli cuocere a bagnomaria in forno a 200° per 20 minuti



lunedì, febbraio 19, 2007

Muffin con gocce di cioccolato



Se Cannella propone un MEME risulta veramente difficile dirle di no, poi lei provoca, provoca veramente chiedendoti prima i biscotti, e questa volta i muffin... no, dico? lo sai che io sono una super patentata golosa? Allora lo fai apposta? Sì, penso di sì!
Secondo me, all'interno di un super ricettario di muffin non possono ASSOLUTAMENTE mancare i muffin bianchi conle goccioline di cioccolata, sarà che sono la mia passione, ma sono così semplici e così golosi....
A me poi tutte quelle goccioline di cioccolato disperser all'interno dell'impasto mi mettono un'allegria... ed una voglia di addentare.... Comunque a casa sono piaciuti talemente che abbiamo da subito dovuto dichiarare quanti ne spettavano a testa ed ognun si è pappato celermente i suoi...Ale mi spiace il tuo quarto è finito in un altro pancino!! :)

Una raccomandazione è d'obbligo: visto che la ricetta prevede l'utilizzo di olio, non utilizzatene uno troppo forte, altrimenti il suo profumo prevarrebbe su tutti gli altri, utilizzatente uno piuttosto delicatino.

Ingredienti
260 g Farina 00
100 g Zucchero
80 ml Olio di Oliva
1 Uovo
180 ml panna liquida
3 cucchiaini di Lievito
100 g di Gocce di cioccolato
1 pizzichino di Sale
1 pizzico di bicarbonato

Mentre preparavo ho cominciato ad accendere il forno a 200°, quindi ho rimepito la mia teglia da muffin con i pirottini ed ho cominciato a preparare come al solito i due impasti, liquido e secco, sepati.

In una ciotola ho miscelato la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. In un'altra ho sbattuto l’uovo con panna e olio.

Ho versato il composto liquido nel secco, ho aggiunto le gocce, ho dato veramente una girata sommaria ed ho riempito lo stampo (ne vengono 12).

Cuocere per circa 20 minuti, poi non avere fretta, e lasciarli a raffreddare 5 minuti nel forno aperto, quindi si può sformarli.





PS.

Per quanto riguarda il MEME di Cannella, se avete voglia postate anche voi una ricetta entro il 28 febbraio, e poi il 1 e il 2 Marzo votate, votate, votate, votate, votate, votate.

per la ricetta in concorso che vi piace di più!!

venerdì, febbraio 16, 2007

Polpettine di seppia


Ricetta presa da Cucina moderna di Ottobre, e poi adattata ai miei gusti, e sopratutto al tempo che avevo per prepararla. sulla rivista prevedeva una salsina di olio, basilico, scorza di limone e arancia per insaporire, ma non ho proprio avuto tempo di prepararla.

Ingredienti per 4

1 seppia pulita (circa 300-400 g)
30 g di grana grattuggiato
30 g di pecorino romano grattuggiato
100 g di pangrattato
la scorza di mezzo limone grattuggiata e di mezza arancia
1 dl di olio evo
2 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
uno spruzzo di limone

Per accompagno
yogurt greco
olio evo
sale pepe
indivia belga

Ho messo nel mixer tutti gli ingredienti, ad esclusione dell'olio, ed ho frullato fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi ho formato le polpettine, e le ho fritte nell'olio caldo, alla fine ho spruzzato qualche goccia di limone.
A parte ho mescolato lo yogurt con sale pepe e olio a piacere, ed ho lavato le foglie di indivia.

Quindi ho servito le polpettine, infilzate con degli stecchi, adagiate sulle foglie di indivia con la salsa di yogurt.

giovedì, febbraio 15, 2007

Cuori di Sfoglia



Occhei, ieri era San Valentino, io sono innamorata, sono pure corrisposta, ieri volevo essere Felice... volevo godermi il fatto di esserlo... ma come dire... non è stato proprio così.
Ieri mattina mi sono svegliata malissimo, perchè tutta la notte il mio cellulare continuava ad emettere strani rumori, ma non avevo la forza di alzarmi e farlo smettere. Mi alzo e il suddetto amico cellulare non funziona più.
Arrivo a lavoro e pure lì sono discussioni, mi prende il periodico mal di pancia e continuo fiduciosa la giornata. Esco dall'ufficio alle 6 in punto per evitare di arrivare tardi a casa, ma c'è traffico, e faccio più tardi del solito.
Trafelata preparo la cena... ovvio che io non riesca a fare tutto quello che avevo previsto, mi chiama Ale, gli si è fermato lo scooter, andiamo avanti però!!
Occhei ci siamo, comincia la cena, aperitivo ok, primo, potevo anche evitare di farlo, secondo buono, inizia il mal di pancia, e relativo malessere generale. Vai con il contorno, buono...e...
Io, dico IO, non ho voglia di mangiare il dolce......

Tergiverso un pò. quindi lo preparo, mhh, buono e bello, meno male.... mhhh ho un pruritino alle orecchie, poi al collo, poi ai fianchi, alla schiena.... dappertutto!!!
Sono rossa... rosso lampone... oserei dire...MEGA ATTACCO DI ALLERGIA.
Ottima conclusione per questa stupenda giornata, no?

Pfiu.... sapete che vi dico, tutto sommato ero FELICE lo stesso!

Questa più che una ricetta è un'idea carina per la presentazione.
Sono i cuoricini di sfoglia che ho preparato per l'aperitivo, li ho tagliati a cuoricino , e poi per fare anche un pò di cornicione, ho sovrapposto su alcuni un altro strato di sfoglia ritagliato al centro con una formina di dimensioni più piccoleo viceversa un cuoricino di dimensioni più piccole, poi ho spennellato con uovo sbattuto, ho salato e decorato con semini di papavero, o farcito con pezzettini di taleggio.

mercoledì, febbraio 14, 2007

Torta Tenerina



Buon giorno e buon San Valentino, auguri a chi è innamorato, a chi si chiama Valentina e Valentino. Occhei... ormai sono nel nuovo mondo di blogger, qualcosa mi lascia perplessa e qualcosa mi piace, in ogni caso qui si sta e qui ci si adatta.

Ho fatto quesa torta, per provare a portare qualcosa di goloso ad un'amica celiaca, mi sembrava carino portarle qualcosa di buono, visto che lei in cambio ci permette di spupazzare la sua piccoletta di quasi 2 mesi. la Tenerina quindi oltre alla torta è lei... la piccoletta!

Qui trovate la ricetta da dove l'ho presa, cambiamenti fatti: non ho usato lo zucchero a velo, ma quello semolato, e ho messo 2 cucchiai di fecola, come segue:

Ingredienti:
200 grammi di cioccolato fondente
200 grammi di zucchero
100 grammi di burro
4 uova
2 cucchiai di fecola di patate

Fare questa torta è anche molto veloce, quindi mentre la preparate, cominciate ad accendere il forno a 180°. Quindi si procede montando i tuorli con lo zucchero (ne ho tenuti da parte 4 cucchiai da aggiungere agli albumi) fino a renderli spumosi, quindi ho aggiunto la fecola. Su un padellino a bagnomaria ho fatto sciogliere il cioccolato insieme con il burro, e quindi l'ho aggiunto al composto. Ho montato a neve i bianche d'uovo e poi ho aggiunto uno alla volta i cucchiai di zucchero che avevo tenuto da parte. Quindi li ho aggiunti al composto mescolando delicatamente con una spatola di silicone dall'alto in basso, in modo da incorporare aria. Ho foderato una tortiera da 26 con carta forno e ci ho versato dentro l'impasto, poi via in cottura per circa 30 minuti.

Io poi l'ho fatta freddare in forno, con l'anta un pò aperta, e la torta è quindi rimasta altissima, mi sembrava alquanto strano, perchè tutti dicono che si abbassa notevolemente, infatti, una volta infilato il coltello si è fatta bassa bassa.. ma buona buona.

martedì, febbraio 13, 2007

blogger nuova versione

Oggi... dopo l'ennesima volta che blogger mi aveva consigliato di passare alla nuova versione...
mi ha obbligata...
non c'erano altre opzioni....

sono un pò perplessa....adesso vado a vedere bene come funziona...

Se seguite i miei feed.. quasi sicuramente sarà necessario riaggiornali.

lunedì, febbraio 12, 2007

Panna cotta al cioccolato


Panna liquida 250 cl
Latte intero 250 cl
Zucchero a velo 80 g
Cioccolato fondente 100 g
Colla di pesce 4-6 g
Vaniglia 1 stecca

Ho fatto sciogliere la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti, nel frattempo ho messo a scaldare il latte con la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia senza farlo bollire, e in un altro tegamino a bagnomaria ho sciolto la cioccolata, poi tolto dal fuoco, ho eliminato la stecca di vaniglia dalla panna e ho aggiunto la cioccolata fusa e la colla di pesce strizzata e ho mescolato fino a scioglierla del tutto.

Quindi ho riempito gli stampini e messo in frigorifero per 3 ore.


giovedì, febbraio 08, 2007

Tortine paradiso






Ultimamente sto rimanendo sempre più affascinata da una persona che si aggira per diversi forum di cucina che produce delle cose straordinare, sarà che sono tutti dolci, e quindi mi trovo in sintonia, ma ogni volta che vedo qualcosa fatto da lei, ho voglia di riprovarci. E così questa volta è stato il turno delle tortine paradiso.
La persona favolosa è Pinella, diciamo di Coquinaria.

Ingredienti

250 gr di zucchero al velo
250 gr di burro molto morbido
150 gr di farina "oo"
150 gr di fecola
6 tuorli d'uovo + 2 uova intere
1-2 limoni grattugiati
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

per la decorazione
200 g di panna da montare
2 o 3 cucchiaini di miele liquido

Una volta fatto ammorbidire il burro,lo si taglia a tocchetti e lo si monta con la frusta, quindi si aggiunge un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo
fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Quindi in una altra ciotola si battono insieme le uova e si aggiungono un poco alla volta al composto, insieme alla buccia grattuggiata dei limoni.
A questo punto bisogna setacciare le varie farine con il lievito ed aggiungerle al composto mescolando, esclusivamente con una cuchiaio dall'alto al basso, in modo da far incorporare aria la composto.
Quindi si imnurra e infarina la teglia, si versa il composto e si mette in forno per circa 20 minuti a 180°.

Montare la panna ed aggiungere il miele, mescolare per farlo amalgamare.
Una volta che la torta si è raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la panna, premere bene o strato superiore su quello inferiore, per farli aderire bene, decorare con lo zucchero a velo e mettere in frigo per un paio di ore. Quindi tagliare a piccoli tranci.




mercoledì, febbraio 07, 2007

Crema di ceci




Questa è una preparazione che non avevo mai provato, eppure adoro le minestre le zuppette e similari...
Così, questo weekend ho pensato di cimentarmi, ed il risultato mi è molto piaciuto, ed anche al mio papà, che è stato la cavia.
suggerimento, al posto della fettina di prosciutto ci andava una fettina di speck, oppur dadini di pancetta, ma era domenica e i negozi erano chiusi!!

Quindi..

Ingredienti
per due persone
180 g di ceci secchi
1 cipolla
2 fette di prosciutto
2 o 3 fette di pane
rosamarino
alloro
sale
olio

Ho fatto rinvenire i ceci in acqua fredda, con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, per circa 8 ore, quindi, li ho sciacquati, li ho messi in una pentola ho coperto con acqua fredda ed ho fatto cuocere coperti per circa 1 ora. Nel frattempo ho affettato sottilemnte la cipolla.
Pi ho aggiunto altra acqua, ed ho aggiunto mezza cipolla, ed ho fatto cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi ho passato il tutto con il frullatore ad immersione, ed ho cominciato a preparare gli annessi, ovvero in un padellino ho fatto andare un pò di olio con la cipolla e l'alloro, e in un'altra in un pò d'olio ho fatto rosolare il prosciutto tagliate a listarelle, il pane tagliato a cubetti, ed un rametto di rosmarino.
Prima di portare in tavola ho scladato un pò la crema, l'ho aggiustata di sale, poi l'ho condita con il soffritto e l'ho accompaganta con i cubetti di pane ed il prosciutto.
E' anche divertente ri aggiungere il pane alla crema mentre si sta in tavola!

Questa poi si può fare con tutti i legumi, eventualmente cambiando a piacere gli odori.

martedì, febbraio 06, 2007

La Brazadela

Come vi dicevo ieri mia madre in questi gionri è stata a Ferrara, e siccome a casa tendiamo tutti al cicciottello, papà gli ha imposto di NON riportare nulla da mangiare...
io ho approvato razionalemnte la questione ma dentro me ho rosicato parecchio, per cui ho aggirato l'ostacolo cucinandomi una delle cose che mi piacciono di più quando vado su!
La ricetta l'ho presa da Lucia, e per una volta non ho cambiato niente niente!!
Era proprio buona, ma la prossima volta faccio il doppio delle dosi, questa è finita troppo in fretta.

Ingredienti
250 gr farina
80 gr burro morbido
10 gr strutto
100 gr zucchero
1 uovo grande +1 per decorare
1/2 bustina di lievito
granella di zucchero



Procedimento

E' facilissima da fare, si amalgamo tutti gli ingredienti , come una frolla, poi gli si dà la forma di una mega ciambella, quindi si prende un ovetto si sbatte per bene e si spennella la superficie, quindi si ricopre con la granella di zucchero. Via in forno a 180° per 20 minuti.

lunedì, febbraio 05, 2007

Rosti di Patate


Questo fine settimana ho cucinato ma per un amore diverso dal fidanzato, questa volta ho cucinato solo ed esclusivamente per il mio papà.
Mia madre è andata a Ferrara (a questo proposito per invidia ho cucinato qualcosa che posterò nei prossimi giorni) e visto che ce non ci pensavo io lui era capace di non farsi proprio nulla, ho pensato di fare qualcosa di carino per pranzo.
E così ho preparato questo Rosti di patate, è una ricetta tipica del trentino, ed è semplice e buonissima, io e papà siamo rimasti proprio soddisfatti!
La ricetta l'ho presa da Cucina Moderna di questo mese, solo che io ho evitato di aggiungere il radicchio previsto.

Ingredienti
250 g di patate
1 uovo
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di latte
sale
noce moscata
2 noci di burro per cuocere

Ho sbucciato le patate, boi con il robot le ho affettate alal julienne, quindi le ho messe in una terrina con l'uovo, la farina, il latte, due pizzichi di sale, e una grattuggiata di noce moscata, ho mescolato per bene, quindi ho preso un padellino antiaderente, ci ho fatto sciogliere una noce di burro, e ci ho versato dentro metà del composto. Ho coperto con un copercchio ed ho fatto cuocere per 5 minuti a fiamma media, quindi ho girato e fatto dorare anche dall'altro lato.
Quindi ho ripetutto anche per il rimanente composto.

Era veramente veramente goloso. Io poi l'ho accompaganto con uovo all'occhio di bue, e una fetta di prosciutto. Buono e semplice.

venerdì, febbraio 02, 2007

Muffin cocco e ananas




L'idea di questi muffin mi è venuta pensando ad un modo per consumare quella lattina di latte di cocco che avevo in casa da un pò...mumble mumble
pensa che ti ripensa penato a questa soluzione che a dire la verità mi sembrava anche geniale....

poi detto tra noi, invece, non è che mi convinca tanto il risultato.
per prima cosa non sono venuti affatta muffinosi...cioè perchè non mi si sono gonfiati? cioè lo so perchè..perchè l'ipasto era troppo liquido, ma avevo paura di fare qualche pastrocchio aggiungendo altra farina.
e poi dov'era il gusto del cocco? io non l'ho sentito proprio.
comunque il fidanzato ha detto mangiando il primo muffin, non sanno di un gran chè...vabbeh ne mangio un altro per sicurezza?!?!?!!

Comunque gli Ingredienti:

115 g farina
6 g lievito
1 punta di bicarbonato
55 g di zucchero
60 g di burro sciolto
165 g di latte di cocco
3 cucchiai di cocco disidratato
5 fette di ananas tagliate a tocchetti

Come al solito ho miscelto da una parte il secco da una parte gli umidi e poi ho unito,

riempito le formine e messo in forno per 20 minuti a 180°.

MAh!

giovedì, febbraio 01, 2007

Torta al doppio cioccolato e pere


Ecco qui la mia creazione, per festeggiare il MIO Alessandro, ecco a dire la verità speravo che venisse più bella, ma siccome non decoro mai le torte, mi manca un pò di esperienza.
Comunque era proprio buona, solo che quasi tutti mi hanno detto che l'avrebbero preferita senza pere, mah... sarà che invece a me l'abbinamento frutta e cioccolato piace tanto...
Inoltre sono incorsa in un pò di problemi per la glassa, ovvero la prima glassa (da una ricetta di Pinella) che ho fatto era troppo liquida, e la torta se l'è letteralmetne bevuta, ma ala fine non ne sono stata dispiaciuta, perchè così si è bagnata bene bene e con un gusto molto cioccolatoso. Però insomma, si può evitare, mentre la seconda glassa era ideale per la copertura dei profiteroles e me ne è avanzata parecchia.


Ingredienti
Per la torta
6 uova
250 burro
250 zucchero
200 farina
250 cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema
150 g di cioccolato bianco
9 g di fogli di gelatina
2 dl di panna da montare
2 pere
250 ml acqua
80 g zucchero
Per la prima glassa
80 g di zucchero semolato
30 g cacao amaro in polvere
50 g di acqua
50 g di panna
3 g gelatina in fogli
Per la seconda glassa
500 ml latte (io usato la metà di panna)
50 g cacao
70 g cioccolato fondente
125 g zucchero
30 g farina

Procedimento

Comunque per la base della torta ho usato la ricetta della torta al cioccolato che potete trovare qui, bisogna fare molta attenzione alla cottura, in modo che non bruci, io l'ho tenuta in forno 35 minuti, ed era perfetamente cotta e morbidissima.
Per la preparazione della crema ho sciolto il cioccolato bianco a bagno maria e nel frattempo ho ammollato la gelatina, quindi li ho uniti, ma non so perchè, la gelatina non si è sciolta. Quindi ho montato la panna, e ho unito la cioccolata, eliminando la gelatina rimasta integra o quasi.

Ho messo a cuocere le pere pulite e tagliate a tocchetti con acqua e zucchero fino a che non sono diventate morbide, quindi le ho tirate via dallo sciroppo e le ho fatte raffreddare, lo sciroppo invece l'ho fatto cuocere un altro pò in modo da utilizzarlo per bagnare la torta.
Una volta che la torta si è raffreddata, ho provveduto a tagliare la calotta superiore, in modo da renderla piana, e poi l'ho tagliata a metà per poterla farcire. quindi ho bagnato abbondandemente i due dischi con lo sciroppo delle pere. Ho rivestito la tortiera a cerneiera con carta forno, quiondi ho messo dentro il primo disco, poi le pere a tocchetti e quindi la crema al cioccolato bianco, e di nuovo i secondo disco di torta, ho fatto un pò di pressione in modo da rendere compatta la torta ed ho messo in frigo mentre preparavo la glassa.

La prima glassa:

Ho messo in ammollo la gelatina, quindi ho miscelato gli altri ingredienti tra loro e li ho fatti scladare su un pentolino, quindi ho aggiunto la gelatina ed ho lasciato intiepidire, al chè ho versato sulla torta, che invece di glassarsi a specchio se l'è bevuta!

Seconda glassa:

Bisogna prima miscelare tra loro gli ingredienti secchi, nel frattempo ho messo a scaldare il latte(io ho fato metà panna fresca e metà latte) che poi ho aggiunto poco alla volta al composto, ho rimesso sul fuoco e alla fine ho aggiunto il ciococlato, ho lasciato raffreddare un pò e poi ho ricoperto la torta... e quasi tutta la cucina.

In teoria era meglio se la torta fosse stata qualche ora in frigo.

Auguri Amore