Tiramisù alle fragole

Dunque la foto più pessima non poteva essere...
però il gusto era proprio buono!
Ero ad un pic nic e mi sono scordata di fare la foto prima di affettarlo!

Ho tante altre cose da farvi vedere, ma preferisco rimanere in tema di fragole!

Ingredienti per un mega Tiramisù (1 teglia grande ed una piccola)
1 confezione di savoiardi grande (300 g mi sembra)
3 uova
6 cucchiai di zucchero
300 g di mascarpone
250 ml di panna
circa 500 g di fragole
4 arance
più lo zucchero per dolcificare le fragole
più il cocco per decorare

Nella mattinata ho pulito tutte le fragole e le ho tagliate a pezzzetti, quindi le ho abbondantemente zuccherate e quindi le ho irrorate con il succo di 4 arance.

Nel pomeriggio, ho preso le mie belle ovette (che devono essere freschissime!), ed ho seprato i tuorli dgli albumi.
Ho montato i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, quindi ho aggiunto il mascarpone. Ho montato gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima. e li ho uniti delicatamente al composto di mascarpone.
Quindi ho montato la panna e l'ho zuccherata con una cucchiaiata di miele, e l'ho aggiunta sempre al composto.
Quindi ho versato le fragole attraverso un colino in modo da raccogliere da una parte solo il succo e dall'altra le fragole abbastanza asciutte.
Quindi ho cominciato con il solito procedimento da tiramisù. Ho inzubbato i savoiardi nel succo delle fragole, ed ho ricoperto il fondo della teglia, quindi ho bagnato con un altro paio di cucchiaiate di succo. Ho coperto con uno strato di crema, e poi conuno strato di fragoline.
Altro strato di savoiardi inzuppati, strato di fragoline, strato di crema, spolverata di cocco.
In frigo per la notte. Quindi va consumato nella giornata seguente, viste le uova crude.
Questa la foto di una fetta della teglia rimasta a casa

Colombine di Sfoglia con Fragole e Crema

Ultimamente, non so come sia possibile, ma ho accumulato una quantità enorme di ricette che devo ancora pubblicare, mah!
E così mi ritrovo a farvi vedere ormai ad un passo da maggio il dolcetto di Pasqua!
Vabbhe, è di Pasqua semplicemente perchè io ho deciso di ritagliare le formine a forma di colomba, ma insomma, fatevi un pò le formine che vi pare!!Perchè il dolcetto in sè è veramente buono e semplice!!

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia già pronta (nulla vieta di prepararsela da sè!)
500 ml di crema al limoncello
500 g di fragole
panna da montare per guarnire
un tuorlo
Zucchero semolato per caramellare

Prendere la sfoglia, ritagliarla nella forma desiderata, facendo tante formine quanti saranno i commensali.
Spennellare con il tuorlo d'uovo, e dare in superficie una bella spolverata di zucchero.
Mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti, o comunque fino alla doratura della sfoglia.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Pulire le fragle e metterele a macerare con un poco di zucchero.

Preparare la crema con una ricetta a vostro piacere.
Ultimamente io faccio sempre questa:

Per la crema pasticcera:

250 ml di latte

75 zucchero

2 tuorli

25 g di farina o di amido

scorza di limone

e un goccetto a piacere di limoncello

Mettendo il latte a bollire, e nel frattempo montare i tuorli a spuma con lo zucchero, quindi aggiungere a questi la farina setacciata. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, versarlo sui tuorli montati, e rimettere il tutto sul fuoco, aggiungendo la scorza del limone. Mescolare continuamente con una frusta fino a che la crema non ha raggiunto la consistenza desiderata. Finire aggiungendo un goccio a piacere di limoncello, e dando un'ultima mescolata. Mettere in un bagnomaria freddo per freddare più rapidamente e per evitare che indurisca in superficie, fare aderire sulla superficie della crema un foglio di pellicola per alimenti.

Quindi per ogni piatto, tagliare a metà le formine di sfoglia, adagiare la parte inferiore sul piatto, coprirla con uno strato di crema e quindi con uno strato di fragole. Richiudere con lo strato superiore delle formine, nel mio caso colombine.
Se vi piace spolverizzate un pò di zucchero a velo e guarnite l piatto con ciuffetti di panna e fragoline intere.

PS
Ci sono altri aggiornamenti al Club di Sale e Pepe

Aggiornamenti

Ecco oggi, guardando i risultati del club di questo mese, posso dire di essere molto contenta.

No, dico, avete visto in quanti avete partecipato??
Io ne sono felicissima!
e da oggi abbiamo anche una ricetta in inglese ed una mezza spagnola!!!

Andate a dare un'occhiata... Qui
e poi fatemi un favore:
sulla barra laterale del Freezer osservate quale sorpresa vi ho preparato per il Club (mi è venuta l'idea da un commento di Gaia)!

Amalfi

Come avevo accennato qui per i miei 30 anni mi attendeva una sorpresa, Alessandro, il mio ragazzo mi ha fatto chiedere una mezza giornata a lavoro per portarmi un weekend in una meta a sorpresa.

Devo dire che mi sono sentita conme una bambina con il regalo sotto l'albero di Natale, con la curiosità di aprilo, ma nello stesso tempo già felice solo di averlo lì quel regalo.
Ma la felicità nel viaggio è andata solo aumentando. Abbiamo viaggiato tranquilli e sereni, scambiandoci sorrisi e battute sulla meta del viaggio.
Fino a quando entrambi abbiamo svelato le nostre carte...
io avevo sgamato la destinazione (proprio come la bambina di sopra con il pacco di Natale, avevo sbirciato un pò sotto la carta!!) e alla fine lui ha ammesso... ma è stato divertente anche perchè io ho cacciato fuori 4 fogli con le recensioni dei ristoranti e delle pasticcerie che potevamo visitare... e lui conoscendomi ha risposto con un post-it (più schematico di me, lui!!) dove c'era l'elenco dei migliori risto della zona!!

Insomma Ale conosce la sua polla, ed ha saputo farmi felice.
(la tiritera del we oltre al cibo è stato il suo nuovo naviagatore che ogni 10 minunti, ad essere buoni, si impallava producendo all'incirca questo suono: deong!)

L'arrivo è stato inaugurato dai bellissimi paesaggi. ecco alcune foto:

Dunque visto che l'albergo aveva una vista mozzafiato non ho potuto fare a meno di fotografare la vista a destra e a sinistra più volte nei vari momenti del weekend, e ad ore e luci diverse.
Confeso che la mattina del sabato ero talmente ecitata che mi sono svegliata alle 6 (io sono una dormigliona!!) e sono uscita in pigiama sul balcone ad immortalare l'alba!
Ale era sveglio pure lui (lui però perchè dorme poco)... ma ha preferito non seguirmi .. chissà com'è?
Ecco le mille luci del panorama dall'albergo:

La sera del mi ocompleanno per festeggiare abbiamo scelto il miglior ristorante di Amalfi, io mi sono preparata, (ho messo anche i tacchi, pregando di trovare parcheggio vicino!!) e siamo riscesi al paese. Il parcheggio vicino effettivamente c'era... pagando 3 euro l'ora....non male, tutto sommato eravamo quasi di fronte al risto!!

Il ristorante scelto è la Caravella, dello chef Dipino, qui vi dico solamente che avevo un sorriso perenne stampato sul viso, e che ancora adesso penso a quanto ho mangiato bene, a come mi sono sentita coccolata, a come è stata speciale quella sera...
Se volete leggere la recensione del risto, ma sopratutto per vedere quali magnifici piatti ho mangiato... cliccate qui... ci lascerete gli occhi, ve lo assicuro!

Il sabato purtroppo abbiamo avuto la pioggia tutto il giorno, fa nulla noi siamo andati in giro lo stesso, solo che alla fine eravamo zuppi. Siamo andati sia a Sorrento che a Positano, di cui potete vedere uno scorcio qui sotto.

A pranzo ci siamo limitati ad un panino e ad un dolcetto in un bar.
Mentre la sera scelta del ristorante..mumble mumble.. aggiudicata la sempre ad Amalfi. anche in questo caso se volete vedre nel dettagi i piatti Trattoria "Da Gemma" potete cliccare qui.

La domenica finalmente ci sveglia il sole, lasciamo l'albego e puntiamo a fare un'ultimo giretto per Amalfi, finalmente con il sole dove ho fatto sosta alla Pasticceria Pansa, famosa per le sue delizie al limone (moooolto buone, ma devo dire che le mie non erano affatto da meno ;) ), quindi via per Ravello, arroccata a 380 metri sul mare.

Ed infine sosta e passeggiata a Minori, dove abbiamo mangiato da Giardiniello, per i dettagli cliccate qui e poi siamo passati per il dolce alla pasticceria di De Riso, famoso per la sua torta ricotta e pere, che io purtroppo non posso mangiare a causa della presenza delle nocciole, ma vi assicuro che ho trovato delle valide alternative. Date un'occhiata alle vetrine:

E a quello che ho assaggiato: cassatina siciliana (si lo so che non c'entra nulla, ma ditelo ad ale che ne va matto... comunque dice che a Frascati la fanno più buona... mah)

Ed io una torta cappuccino... sai com'è il caffè dopo il pranzo ci sta tutto , no?

A casa ho portato queste:
Melanzane al cioccolato (!), Oro Puro (ovvero cioccolata e mandarino)

Una fetta ri ricotta e pere e una fetta di torta al cioccolato e amaretti (che si intravede sul fondo)

PS
Grazie Amore

Ristorante La Caravella-Amalfi

Veniamo accolti all'entrata del ristorante sia dallo chef (ma lo capisco solo dopo) sia dal cameriere di Sala, si occupano dei nostri copriabiti e ci accompagnano al tavolo.
La sala non è grandissima, ma ce nè un'altra piccola adiacente, ed oltre a noi c'è solo un altra coppia, dopo arriveranno altri 3 tavoli.

Ci vengono dati i menù, ovviamente il mio è senza prezzi, la proposta iniziale prevede il menù di degustazione a 75 euro, ma siccome c'è un piatto a base di finocchi cui sono allergica, e l'antipasto di alici che non ci ispira tantissimo, optiamo per ordinare alla carta.
Ammetto di essere stata parecchio davanti al menù, perchè ogni cosa attirava la mia attenzione!

Inoltre il cameriere ci ha illustrato ogni singolo piatto, dandoci qua e la suggerimenti su come gustarlo, ed era pure simpatico!Insomma gentile, elegante ma simpatico.
Certo ci sono tutta una serie di attenzioni cui non siamo abituati, ad esempio al mio ragazzo è caduto il tovagliolo, se ne sono accorti da soli e ne hanno portato uno pulito posizionandolo sul tavolo vicino a lui aiutandosi con una pinza d'argento.
Acqua e vino ci venivano serviti ogni volta che il bicchiere si svuotava.
e quando portavano i piatti li portavno sempre insime a tutti e due, coperti conun coprivivande in argento che veniva tolto all'unisono dai due camerieri, un vero spettacolo.

Comunque questo quello che abbiamo potuto mangiare:

Pre appetizer (offerto) :
Spuma di pesce azzurro con pistacchi di Bronte, su ricottina di bufala e crema di zucca-
Una sopresa che ci ha subito fatto capire che il seguito saebbe stato eccezionale.
Io e il mio ragazzo, assaggiavamo felici la preparazione, assaggiando prima ogni parte da sola, e poi mescolando i tre sapori, in ogni caso si sposavano perfettamente. Devo dire che anche alla vista quei tre colori davano subito un senso di appetito!

Antipasti:
Crudo di pesce del giorno con caponata di biscotti di Agerola, olive e pomodorini- il pesce era ovviamente di qualità, e si sposava benissimo con il gusto di quei biscotti di Agerola, ovvero del pane del posto, ricotto ed ammollato.

Ma ancora meglio il mio antipasto:
Ovoletti con sfoglia vecchia maniera ripieni di mozzarella di fior di latte e gamberi su velllutata di crostacei
Questi ovoletti caldi, avevano tutto il profumo del mare, e quella sfoglia un pò spessa si inzuppava benissimo con la salsa (anzi vellutata) di crostacei che accompagnava il piatto sul fondo, mescolando in maniera piacevole anche i colori.

I Primi
Ndunderi con cianfotta e gamberi rossi,

Questo piatto è frutto di un'antica tradizione, risultano infatti essere il piatto di pasta più antico, risalgono infatti a prima della scoperta dell'America, quando non si conoscevano le patate.
Per cui questi gnocchi si ottengono dalla miscelazione della farina con la ricotta.
Lo chef li accompagna con questa cianfotta che è un sugo di verdure stagionali, nella nostra si riconosceva il sapore della melanzana sopratutto, e con i gamberi.
Il mio ragazzo ha chiesto una forchetta, perchè voleva assaggiare il gusto da solo dello ndundero, il cameriere ha sottolineato che lo chef suggeriva di accompagnare ogni gnocco con il sugo sottostante e con i amberi per assaporare insiem i tre sapori.

A fine serata ci hanno dato una pergamena con la storia di questi gnocchi.

Eppoi il piatto che più di tutti abbiamo gradito:
Panzerottini neri con ricotta e e crostacei,
a parte che era uno spettacolo anche visivo, il nero della sfoglia il bianco del ripieno e il rosa-rosso dei crostacei, ma il sapore!!!
Io ancora me lo sogno, erano morbidi, saporiti, profumati di mare, dolci.. insomma ottimi!

Secondi:
ne abbiamo preso uno solo
Calamaro ripieno di zucchine e pomodorini,
morbido e saporito, e pure le zucchine che io non adoro e che ritengo piuttosto insipide ,erano morbide e gustose, dorate, e perfette insieme al calamaro!

Quindi ci arriva un pre dessert (offerto)
sorbetto al limone con marmellata di limoni, ottimo per sciacquare la bocca dal sapore del pesce, asprigno della marmellata con il dolce del sorbetto.

i dessert:

Semifreddo al torroncino con mousse di caffè-non ho potuto assaggiare causa allergia ai frutti con guscio, ma il mio ragazzo era contento

per me Pastiera fritta con gelato all'arancia buona, assolutamente non unta, perfetto il contrasto caldo con il freddo del gelato.

Post dessert (offerto)
un cucchiaio di melanzane oserei dire affogate nellla cioccolata fondente. Vi basti sapere che odio le melanzane eppure ho gradito...ma ho scordato di fotografarle tanto ero sopresa!

Arriviamo al caffè
Arriva in una tazzina con coperchio, per mantenersi caldissimo, accompagnato da una scorzetta di arancia e da un amaretto, il consiglio dello chef è di sciogliere la scorzetta nel caffè, quindi mangiarla, bere il caffè amaro e quindi gustare l'amaretto!
é stato un bel contrasto di sapori, ma io ho aggiunto un poco di zucchero!

PS
Non vi ho detto del pane fatto da loro, dei grissini uno tira l'altro, cicciotti e salati al punto giusto, croccanti fuori e più morbidi all'intrno, un pane ai pomodori secchi, ed uno aromatizzao al finocchietto!!

Spesa 191 €, di cui 38 di bibite (2 bottiglie d'acqua e 1 Greco di Tufo cantina cituzzi)

Insomma è stata un'esperienza unica.
Un compleanno che non dimenticherò mai.



La Caravella
Via MAtteo Camera, 12
Amalfi
tel 089 871029

Da Giardiniello- Minori

Ed infine il pranzo della domenica, ci trovavamo a Minori, e leggendo una recensione sul forum del Gambero Rosso abbiamo provato questo ristorante.
Magari L'idea del cockail di gamberi è un pò vecchia, e magari non fa neanche tanto apprezzare il sapore dei gamberi, che se invece li pulivi bene dall a maionese erano beli freschi, però per il resto era tutto veramente buono.
Mi piace molto poi quando ti portano l'antipasto della casa che prevede tanti assaggini di cose diverse!!
Ecco quindi i gamberetti in salsa rosa, le laici marinate, e l'insalata di polpo (era morbido e saporito!!!)

Le bruscehttine al pomodoro, dove l'olio era veramente gustoso, dal sapore deciso e profumato!

Poi sono arrivati gli antipasti caldi, che prevedevano delle polpettine di pesce, delle alici gratinate, delle alici impanate con la mozzarella,

e il polpo con le patate.

Poi Ale, che ancora rosicava dell mia grigliata della sera prima, si è preso appunto una grigliata mista.

Ed io degli scialatielli (pasta fatta in casa) allo scoglio, me li sono finiti quasi tutti da sola!!

Giardiniello
17, Corso Vittorio Emanuele
Minori (SA) 84010
Costa D'Amalfi
tel 089877050

Trattoria da Gemma

Eccomi alla seconda serata, optiamo per un ristorante meno stellato del precedente, ma comunque ben conosciuto, ed ammetto che anche qui mi sono trovata molto bene, sarà che io adoro il pesce e in questi giorni ne ho fatta una vera abbuffata, ma quando me lo cucinanano così bene, ed è così fresco.. come faccio a non essere contenta?

Certo qui i piatti erano molto più semplici, non ci versavano l'acqua e il vino, etc etc.. ma nella sua semplicità ogni piatto era perfetto.
Sopratutto la mia grigliata di pesce.. ne avrei fatto uno scorpacciata.
Eco qui di seguito quello che ci siamo presi.

Crostacei al profumi di limone:

Calamaro imbottito con pane e capperi e pomosoro

Totani ai gamberetti

La mia grigliata di pesce:

Poi una fetta di torta al limone, molto semplice, ma molto gustosa.

Una detta di ricotta e pere:

Ristorante Trattoria da Gemma
Via Frà Gerardo Sasso, 9
84011 Amalfi (SA)
Tel e Fax: +39 089 871345