Frittata con asparagi e prosciutto-Club SeP

Eccomi con una nuova ricettina per il club di Sale e Pepe, questa l'ho presa dal numero di Aprile 2006, mi ispirava parecchio, come quasi tutte le ricette con gli asparagi ultimamente!
Oltretutto è piuttosto facile, e l'ho potuta preparare un giorno prima del pranzo, quindi l'ho tagliata a cubotti, ognuno con sopra la sua bella punta di asparago, insomma un'ottima soluzione per finger food.
Rispetto alle dosi originali ho aumentato il composto di uova che mi sembrava davvero poco in confronto agli asparagi da utlizzare.

Ingredienti

600 g di asparagi puliti

4 fette grandi di prosciutto cotto

200 g di montasio o fontina

4 uova (invece delle due previste)

200 ml di latte

60 g di grana grattugiato

burro

sale e pepe

Procedimento

Scottare gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto.

In una ciotola battere le uova con un pizzico di sale ed una macinata di pepe, quindi aggiungere il latte e il grana.

Tagliare le punte degli asparagi e metterle da parte.

Imburrare una pirofila e sistemare il prosciutto con i gambi degli asparagi in modo che gli aspargi si trovino uno sotto ed uno sopra al prosciutto, Mettere sopra il montasio tagliato in fettine il più sottili possibili e ricoprire con l’impasto di uova.

Mettere in forno caldo a 180° per circa 20-30 minuti.Prima di portare in tavola saltare leggermente le punte di asparagi nel burro, e usarle per guarnire la superficie della frittata.

PS

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