Creme Bruleè o Catalana?

Per dessert ho pensato di preparare la crema catalana, brulè… boh, in raltà non so cosa ho preparato perché ancora non ho capito qual è la differenza, e avevo a disposizione solo un paio di ricette, una presa da internet non so quanti secoli fa e un’altra presa dalla Cucina Italiana, credo di Aprile, in cui si prevedeva una crostata farcita con creme brulèè… 
Io non ho seguito nessuna delle due e mi sono data all’ispirazione così ecco qua:












Ingredienti per 6 porzioni
500 ml di panna fresca
4 tuorli
100 g di zucchero semolato (ma la prossima volta voglio usare il raffinato)
20g di farina 00
mezza stecca di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero di canna per la superficie

 
In una ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero, solo alla fine quando erano gonfi ho aggiunto un pizzico di sale e una cucchiaiata di farina.
Nel frattempo avevo messo sul fuoco basso la panna con la stecca di vaniglia, appena calda, ho tolto la vaniglia ed ho versato a filo la panna sulle uova continuando a girare.
Quindi ho messo la crema a bagnomaria sul fuoco e l’ho cotta girando continuamente fino a che non si è rassodata.
Ho aspettato che si freddasse un po’ quindi l’ho messa nelle ciotoline e poi in frigo, in attesa di cacciarle fuori, cospargerle di zucchero di canna, estrarre la mia amata/odiata fiamma e fiammeggiare…. Come fossi grisù!
Era veramente buona, nonostante avessi inventato, solo che in alcuni punti dava un po’ la sensazione di essere granulosa, farinosa direi. Ma non credo sia stata colpa della cottura forse dello zucchero dai chicchi troppo grossi.