Colombine di Sfoglia con Fragole e Crema

Ultimamente, non so come sia possibile, ma ho accumulato una quantità enorme di ricette che devo ancora pubblicare, mah!
E così mi ritrovo a farvi vedere ormai ad un passo da maggio il dolcetto di Pasqua!
Vabbhe, è di Pasqua semplicemente perchè io ho deciso di ritagliare le formine a forma di colomba, ma insomma, fatevi un pò le formine che vi pare!!Perchè il dolcetto in sè è veramente buono e semplice!!

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia già pronta (nulla vieta di prepararsela da sè!)
500 ml di crema al limoncello
500 g di fragole
panna da montare per guarnire
un tuorlo
Zucchero semolato per caramellare

Prendere la sfoglia, ritagliarla nella forma desiderata, facendo tante formine quanti saranno i commensali.
Spennellare con il tuorlo d'uovo, e dare in superficie una bella spolverata di zucchero.
Mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti, o comunque fino alla doratura della sfoglia.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Pulire le fragle e metterele a macerare con un poco di zucchero.

Preparare la crema con una ricetta a vostro piacere.
Ultimamente io faccio sempre questa:

Per la crema pasticcera:

250 ml di latte

75 zucchero

2 tuorli

25 g di farina o di amido

scorza di limone

e un goccetto a piacere di limoncello

Mettendo il latte a bollire, e nel frattempo montare i tuorli a spuma con lo zucchero, quindi aggiungere a questi la farina setacciata. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, versarlo sui tuorli montati, e rimettere il tutto sul fuoco, aggiungendo la scorza del limone. Mescolare continuamente con una frusta fino a che la crema non ha raggiunto la consistenza desiderata. Finire aggiungendo un goccio a piacere di limoncello, e dando un'ultima mescolata. Mettere in un bagnomaria freddo per freddare più rapidamente e per evitare che indurisca in superficie, fare aderire sulla superficie della crema un foglio di pellicola per alimenti.

Quindi per ogni piatto, tagliare a metà le formine di sfoglia, adagiare la parte inferiore sul piatto, coprirla con uno strato di crema e quindi con uno strato di fragole. Richiudere con lo strato superiore delle formine, nel mio caso colombine.
Se vi piace spolverizzate un pò di zucchero a velo e guarnite l piatto con ciuffetti di panna e fragoline intere.

PS
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