Lemon Curd

Sì lo so lo so, la ricetta del lemon curd gira su ogni blog, e la cosa incredibile è che ognuna è diversa.
Dunque questo fine settimana dovevo decidere quale provare, perchè era proprio tanto che la volevo assaggiare, ma non sapevo quale scegliere, e così, avendo trovato un'altra ricetta che prevedeva la suo interno la presenza della lemon curd ho pensato di utilizzare la ricetta riportata dall'autrice (il risutato finale lo vedrete tra qualche giorno, forse domani!).
Dunque l'autrice è Rosalba F, io leggo le sue ricette su Amicincucina, ma qualche volta anche su Coquinaria.

Ingredienti

100 g burro
225 g di zucchero semolato bianco
succo e buccia grattugiata di 3 limoni biologici
3 uova più un tuorlo

Sciogliere in un pentolino a bagnomaria il burro, quindi aggiungere zucchero, zucco e scorza di limone, ed infine le uova, mescolando lentamente per fare amalgamare.
Tenere il fuoco molto basso, poichè la crema non deve bollire, e spengere dopo pochi minuti, non appena ha raggiunto una bella consistenza.
Poi la crema va colata attraverso un passino in un recipiente, meglio a chiusura ermetica se avete intenzione di conservarla per qualche giorno.
Si può conservare per una decina di giorni in frigorifero