Colombina al profumo di limone

Ho corretto la ricetta (mi ero scordata il latte)

Questa bella colombina bianca non è fatta con pasta lievitata, è una torta che faccio con successo da qualche anno, su ricetta della mia migliore amica Valentina. Poi visto la ricorrenza della Pasqua ho pensato di usare lo stampo a forma di colomba, e come al solito il risultato è stato ottimo, questa dolce tortina piace sempre a tutti, ed è anche molto facile da fare.

Sia i panini che la colomba sono stati portati da me al pranzo di Pasqua dalla mia futura suocera!!!!!
Ebbene sì, ormai frequento la casa del mio lui anche per le feste... e devo dire che ci sono stata proprio bene, lì mi coccolano tutti...!!
E poi la mamma di Ale cucina benissimo, con un solo problema, è sempre convinta che alla sua tavola ci sia un reggimento, fa delle porzioni spropositate, e alla fine de pranzo avevo paura di scoopiare!!
Il "semplice" menù è stato:
per antipasto prosciutto e melone
per primo fettucine al ragù e lasagna al forno
per secondo, rollè con prosciutto e carciofi e agnello arrosto
contorno: patate arrosto e piselli e pancetta, nonchè funghi trifolati
per dolce, oltre ai miei due, la classica colomba pasquale e cioccolata.
Che dire?? TROPPO!!


Per quanto riguarda la ricetta della colombina, ecco qui:
400 g farina
400 g zucchero
200 g burro
6 albumi
1 bustina lievito per dolci
1 limone
zucchero a velo
1 bicchiere di latte

ho sciolto il burro, ho montato gli albumi a neve fermissima,
quindi ho unito zucchero farina, e latte , burro, la buccia grattuggiata del limone e il suo succo, il lievito, ed ho amalgamato bene il tutto. Solo alla fine ho aggiunto mescolando con il cucchiaio, piano piano dal basso verso l'alto, gli albumi.
ho imburrato e infarinato lo stampo, ho versato il composto e messo in forno a 180° per circa 45 minuti, comunque faccio sempre il controllo con lo stecchino.
Facile no?

A meno che non si sappia già cosa fare con i tuorli, li si usa per fare una crema.
Ma in realtà la torta è buopnissima anche non farcita, solo spolverata con lo zucchero al velo

Per la crema ho usato 2 tuorli, 50 grammi di zucchero, mezzo foglio di colla di pesce e 200 g di panna da montare.
ho montato lo zucchero con i tuorli, poi li ho messi sul fuoco a bagnomaria, fino a che non ho notato che si gonfiavano.
Ho montato la panna, e lontano dal fuoco ho unito crema, panna e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.