La Brazadela

Come vi dicevo ieri mia madre in questi gionri è stata a Ferrara, e siccome a casa tendiamo tutti al cicciottello, papà gli ha imposto di NON riportare nulla da mangiare...

io ho approvato razionalemnte la questione ma dentro me ho rosicato parecchio, per cui ho aggirato l'ostacolo cucinandomi una delle cose che mi piacciono di più quando vado su!

La ricetta l'ho presa da Lucia, e per una volta non ho cambiato niente niente!!
Era proprio buona, ma la prossima volta faccio il doppio delle dosi, questa è finita troppo in fretta.

Ingredienti
250 gr farina
80 gr burro morbido
10 gr strutto
100 gr zucchero
1 uovo grande +1 per decorare
1/2 bustina di lievito
granella di zucchero

Procedimento

E' facilissima da fare, si amalgamo tutti gli ingredienti , come una frolla, poi gli si dà la forma di una mega ciambella, quindi si prende un ovetto si sbatte per bene e si spennella la superficie, quindi si ricopre con la granella di zucchero. Via in forno a 180° per 20 minuti.

Rosti di Patate

Questo fine settimana ho cucinato ma per un amore diverso dal fidanzato, questa volta ho cucinato solo ed esclusivamente per il mio papà.
Mia madre è andata a Ferrara (a questo proposito per invidia ho cucinato qualcosa che posterò nei prossimi giorni) e visto che ce non ci pensavo io lui era capace di non farsi proprio nulla, ho pensato di fare qualcosa di carino per pranzo.
E così ho preparato questo Rosti di patate, è una ricetta tipica del trentino, ed è semplice e buonissima, io e papà siamo rimasti proprio soddisfatti!
La ricetta l'ho presa da Cucina Moderna di questo mese, solo che io ho evitato di aggiungere il radicchio previsto.

Ingredienti
250 g di patate
1 uovo
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai di latte
sale
noce moscata
2 noci di burro per cuocere

Ho sbucciato le patate, boi con il robot le ho affettate alal julienne, quindi le ho messe in una terrina con l'uovo, la farina, il latte, due pizzichi di sale, e una grattuggiata di noce moscata, ho mescolato per bene, quindi ho preso un padellino antiaderente, ci ho fatto sciogliere una noce di burro, e ci ho versato dentro metà del composto. Ho coperto con un copercchio ed ho fatto cuocere per 5 minuti a fiamma media, quindi ho girato e fatto dorare anche dall'altro lato.
Quindi ho ripetutto anche per il rimanente composto.

Era veramente veramente goloso. Io poi l'ho accompaganto con uovo all'occhio di bue, e una fetta di prosciutto. Buono e semplice.

Muffin cocco e ananas

L'idea di questi muffin mi è venuta pensando ad un modo per consumare quella lattina di latte di cocco che avevo in casa da un pò...mumble mumble
pensa che ti ripensa penato a questa soluzione che a dire la verità mi sembrava anche geniale....

poi detto tra noi, invece, non è che mi convinca tanto il risultato.
per prima cosa non sono venuti affatta muffinosi...cioè perchè non mi si sono gonfiati? cioè lo so perchè..perchè l'ipasto era troppo liquido, ma avevo paura di fare qualche pastrocchio aggiungendo altra farina.
e poi dov'era il gusto del cocco? io non l'ho sentito proprio.
comunque il fidanzato ha detto mangiando il primo muffin, non sanno di un gran chè...vabbeh ne mangio un altro per sicurezza?!?!?!!

Comunque gli Ingredienti:

115 g farina
6 g lievito
1 punta di bicarbonato
55 g di zucchero
60 g di burro sciolto
165 g di latte di cocco
3 cucchiai di cocco disidratato
5 fette di ananas tagliate a tocchetti

Come al solito ho miscelto da una parte il secco da una parte gli umidi e poi ho unito,

riempito le formine e messo in forno per 20 minuti a 180°.

MAh!

Torta al doppio cioccolato e pere

Ecco qui la mia creazione, per festeggiare il MIO Alessandro, ecco a dire la verità speravo che venisse più bella, ma siccome non decoro mai le torte, mi manca un pò di esperienza.
Comunque era proprio buona, solo che quasi tutti mi hanno detto che l'avrebbero preferita senza pere, mah... sarà che invece a me l'abbinamento frutta e cioccolato piace tanto...
Inoltre sono incorsa in un pò di problemi per la glassa, ovvero la prima glassa (da una ricetta di Pinella) che ho fatto era troppo liquida, e la torta se l'è letteralmetne bevuta, ma ala fine non ne sono stata dispiaciuta, perchè così si è bagnata bene bene e con un gusto molto cioccolatoso. Però insomma, si può evitare, mentre la seconda glassa era ideale per la copertura dei profiteroles e me ne è avanzata parecchia.

Ingredienti
Per la torta
6 uova
250 burro
250 zucchero
200 farina
250 cioccolato fondente
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Per la crema
150 g di cioccolato bianco
9 g di fogli di gelatina
2 dl di panna da montare
2 pere
250 ml acqua
80 g zucchero
Per la prima glassa
80 g di zucchero semolato
30 g cacao amaro in polvere
50 g di acqua
50 g di panna
3 g gelatina in fogli
Per la seconda glassa
500 ml latte (io usato la metà di panna)
50 g cacao
70 g cioccolato fondente
125 g zucchero
30 g farina

Procedimento

Comunque per la base della torta ho usato la ricetta della torta al cioccolato che potete trovare qui, bisogna fare molta attenzione alla cottura, in modo che non bruci, io l'ho tenuta in forno 35 minuti, ed era perfetamente cotta e morbidissima.
Per la preparazione della crema ho sciolto il cioccolato bianco a bagno maria e nel frattempo ho ammollato la gelatina, quindi li ho uniti, ma non so perchè, la gelatina non si è sciolta. Quindi ho montato la panna, e ho unito la cioccolata, eliminando la gelatina rimasta integra o quasi.

Ho messo a cuocere le pere pulite e tagliate a tocchetti con acqua e zucchero fino a che non sono diventate morbide, quindi le ho tirate via dallo sciroppo e le ho fatte raffreddare, lo sciroppo invece l'ho fatto cuocere un altro pò in modo da utilizzarlo per bagnare la torta.
Una volta che la torta si è raffreddata, ho provveduto a tagliare la calotta superiore, in modo da renderla piana, e poi l'ho tagliata a metà per poterla farcire. quindi ho bagnato abbondandemente i due dischi con lo sciroppo delle pere. Ho rivestito la tortiera a cerneiera con carta forno, quiondi ho messo dentro il primo disco, poi le pere a tocchetti e quindi la crema al cioccolato bianco, e di nuovo i secondo disco di torta, ho fatto un pò di pressione in modo da rendere compatta la torta ed ho messo in frigo mentre preparavo la glassa.

La prima glassa:

Ho messo in ammollo la gelatina, quindi ho miscelato gli altri ingredienti tra loro e li ho fatti scladare su un pentolino, quindi ho aggiunto la gelatina ed ho lasciato intiepidire, al chè ho versato sulla torta, che invece di glassarsi a specchio se l'è bevuta!

Seconda glassa:

Bisogna prima miscelare tra loro gli ingredienti secchi, nel frattempo ho messo a scaldare il latte(io ho fato metà panna fresca e metà latte) che poi ho aggiunto poco alla volta al composto, ho rimesso sul fuoco e alla fine ho aggiunto il ciococlato, ho lasciato raffreddare un pò e poi ho ricoperto la torta... e quasi tutta la cucina.

In teoria era meglio se la torta fosse stata qualche ora in frigo.

Auguri Amore