Che fine hanno fatto le ciliege di Ale

Neanche io amo particolarmente le ciliege, non so perchè. Da bambina c'erano un'infinità di alimenti che non mangiavo, ora la lista si sta assottigliando sempre di più ma le nuove conoscenze mi rimangono comunque meno simpatiche, come appunto le ciliege. Eppure il gelato alla spagnola mi è sempre piaciuto..ma guai a trovare un tocco di amarena... quello finiva a mamma o a papà. E anche le crostate conla marmellata di ciliege non erano un problema....
chissà forse ho dei problemi ocn la consistenza dei cibi più che con il loro sapore.
Sta di fatto però che quando quegli alimenti provengono da un terreno conosciuto, e non dalla grande distribuzione, quando mi trovo davanti all'albero di ciliege...beh allora non resisto e ho la voglia di mangiarle.
Questo bel cesto l'abbiamo raccolto il padre di Ale ed io, abbarbicata su una scala, e come piccolo aiutante un Ale in miniatura, suo nipote, stesso carattere, stessa bellezza, stesso nome.
La passione però è svanita nel momento stesso in cui ho portato le ciliege a casa, con somma giogia dei miei genitori, che se non avessero avuto un veto le avrebbero finite subito, si insomma, gli ho chiesto di lasciarmene un pò per preparare un dolcetto.

Ed ecco qui il dolcetto, preso dal numero di Giugno di Sale e Pepe; che stavo quasi rischiando di non partecipare questo mese. Qui il club
E' molto carino vero? Lo penso anche io... ma il gusto.. no... non mi è proprio piaciuto, e parliamo ancora di consistenza.
La frolla si è bagnata con la panna cotta perdendo la sua croccantezza, le ciliege così cotte hanno perso il loro fascino, e le tre componenti panna frolla gelatina stonavano proprio in un isneieme di flaccidume e meorbidezza.
Dunque sicuramente ho commesso degli errori in questa produzione, primo fra tutti non aver utilizzato lo stampo da 18 come suggertio, questo ha reso la mia frolla ancora più sottile, e quindi ancora più facile da ammolare.
Ma poi, chissà quale altro errore.. forse solo queste antipatice e noiosissime consistenza

Insomma è migliorabile, a voi i suggerimenti.

Crostata con panna cotta in gelatina

Ingredienti

500 g di ciliegie
125 g di farina
75 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
2,5 dl panna
100 g di zucchero semolato
20 g di gelatina
1 baccello di vaniglia
1 limone non tratato
sale

Iniziamo con il preparare la pasta frolla, utilizzando il mixer, frullare la farina con lo zucchero a velo e il burro freddo, fino a che il composto non sarà diventato tutto bricioloso. Aggiungere quindi il tuorlo e continuare a mescolare fino ad avere un composto omogeneo, mettere in frigo a riposare almeno per mezz'ora.
Un volta fredo stendere i cmposto in uno spessore di circa 3 mm e ricoprire una teglia da 18 cm. Copreire con carta forno e fagioli e cuocere in forno a 180° per 20 minuti, quindi togliere la carta forno e e i fagioli e far cuocere altri 5 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Prepare la panna cotta mettere adammolare la gelatina, 6 g, in acqua bella fredda, scaldare la panna fino al primo bollore insieme con 50 g di zucchero e la stecca di vaniglia, quindi aggiungere la gelatina ben strizzata. Far raffreddare, poi filtrare e versare sula frolla.

Per la gelatina superiore,mettere la gelatina (6 g) ad ammolare in acqua ben fredda, snocciolare 400 g di ciliege, tagliarle a ametà e emtterle a cuocere per 5 minuti insieme a 1/2 dl di acqua, la scorza del limone, 50 g di zucchero.
Incorporare la gelatina e far freddare.

Disporre le ciliege rimaste intere lungo il bordo della frolla, quindi scoalre le ciliege cotte e diposrle al centro, e finire versando sopra lo sciroppo.
Mettere in frigo per un paio di ore prima di consumare.