Delizie al limone

Aggiornamento: PEr ora il mio blog è provvisoriamente così... un pò spoglio..ma quello precedente non funzionava più! Ora almeno si vede il titolo..Grazie per il supporto a Matteo!!

La ricetta l'ho presa, come spesso, da qui, e anche se non è specificato nella ricetta sul forum Gennarino dice che è di Elisabetta Cuomo di Coquinaria!

Ho preparato questo dolce per Natale, sopratutto per inaugurare i nuovi stampini che mi sono regalata, a forma di semisfera.

Chi è molto attento potrà notare, che tra le cupolette ci sono due intrusi, con una forma un pò spigolosa, infatti sono due piramidine, anch'esse frutto di un nuovo stampo. I nuovi acquisti li ho fatti qui, se a qualcuno interessa.

Questo dolce mi è piaciuto moltissimo, la crema che ne risulta è una vera goduria e tutti i familiari ne sono rimasti veramente soddisfatti, anche il papà, che in genere approva solo i dolci al cioccolato!

Devo dire che questa volta sono stata molto fedele alla ricetta originale, quindi ecco qui.

Ingredienti

Per le cupolette:

4 uova
80 gr. farina
25 gr. fecola
70 gr. zucchero
vaniglia

Per le creme:

750 gr.di panna fresca
50 gr di sciroppo di zucchero di canna invertito
ca 600 g di crema pasticcera aromatizzata al limoncello
1 dl. di limoncello
3 O 4 limoni freschi non trattati, a buccia spessa.

Per la bagna:

300 gr. di zucchero
scorza di limone
1/2 litro d'acqua
limoncello a piacere

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte

150 zucchero

4 tuorli

50 g di farina

scorza di limone

e un goccetto a piacere di limoncello

Procedimento

Io ho cominciato preparando le cupolette, ho montato le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, poi ho unito la farina e la fecola setacciate e circa 1 o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia, ho mescolato per bene ed ho poi versato negli stampi, che avevo imburrato e infarinato, non fidandomi poi tanto del silicone, invece siccome sono di ottima qualità, non era necessario!

Ho messo gli stampi in forno a 160° per circa 20-25 minuti, e li ho lasciati nel forno ancora 10 minti con lo sportello aperto, nel frattempo ho iniziato a preparare la bagna.

Ho messo a bollire lo zucchero nell'acqua con una buccia di limone, ed ho fatto andare finche non si è ristretto un pò, quindi ho aggiunto un goccetto di lioncello e ho lasciato raffreddare.

Per preparare le creme, ho prima montato la panna, che ho dolcificato con un pò di sciroppo di zucchero di canna invertito. Che mi piace di più dello zucchero a velo che era invece previsto, perchè si amalgama meglio.

Quindi ho preparato la crema pasticcera, mettendo il latte a bollire, e nel frattempo montando i tuorli a spuma con lo zucchero, e ci ho aggiunto la farina setacciata, una volta che il latte ha raggiunto il bollore, l'ho versato sui tuorli montati, quindi ho rimesso la crema sul fuoco, aggiungendo la scorza del limone, ed ho fatto andare a fuoco basso fino a che non ha raggiunto una consistenza più soda. Quindi ho aggiunto un goccetto di limoncello, ed ho mescolato per bene.

Quindi l'ho coperta con la pellicola per alimenti e 'ho messa in un bagnomaria freddo per farla raffreddare velocemente.

La crema da usare per la farcitura interna delle cupolette, l'ho preparate pesando 250 g di panna e aggiungendovi circa 350 g di crema pasticcera.

Per la crema di copertura ho preso la crema avanzata, ho aggiunto una grattuggiata di scorza di limone, un altro goccetto di limoncello e la panna avanzata, quindi ho frullato il tutto, in modo da ottenere una crema fluida ma densa.

Quindi ho sformato le cupolette, con un coltellino ho prima tagliato una fettina sottile alla base, poi le ho scavate all'interno in modo da creare una cavità e le ho farcite con la prima crema, quindi le ho richiuse con la base tolata e le ho appoggiate sul vassoio di portata. aquesto punto ho bagnato le cupolette con la bagna, e le ho ricoperte con la seconda crema, decorando con ciuffetti di panna e scorzette di limone.

Unico neo di questa ricetta è stato che la dose di crema era un pò sovradimensionata rispetto alle mie cupolette. Con queste dosi vengono circa 16 cupolette del mio stampo.

Tartellette ai gamberetti e broccolo

Anche questa piccola ricettina fa parte delle mie produzioni per il cenone di Capodanno, devo dire che è stata proprio una bella serata, c'erano tante cose buone da mangiare, gli amici giusti, ed è stato divertende giocare fino alle 5 alla nuova versione di Taboo. Eravamo tutti molto accaniti....ma poi dico io, perchè ci mettiamo sempre maschi contro femmine??
La ricetta è tratta dalla Cucina Italiana, solo che si prevedevano i cavolini di bruxelles, io invece ho preferito utilizzare il broccolo.

Ingredienti

per 12 tartellette
circa mezzo broccolo (600 g)
200 g di farina
100 g di burro
1 scalogno
circa 24 code di gamberi
limone
olio evo
sale & pepe

Procedimento

Per prima cosa è necessario preparare le tartellette, mescolando la farina con il burro morbido, quindi si aggiunge 1 presa di sale, la scorza grattuggiata di un limone e si impasta con 60 g di acqua. Una volta impastato si ricopre il tutto con la pellicola per alimenti e si mette a riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo ho imburrato e infarinato le formine ed ho acceso il forno a 180°.
Passato il tempo ho steso l'impasto sottile e ho riempito le formine, quindi ci ho messo su dei fogliettini di carta forno e ho coperto con qualche fagiolo per non far gonfiare l'impasto.
quindi in forno a cuocere per 15 minuti circa, ma è sempre meglio tenerle d'occhio in modo che non si scuriscano troppo.
A parte ho lessato il broccolo, quindi tagliato a pezzi l'ho ripassato in un soffritto di olio e scalogno, ho salato e pepato, quindi ho tolto il broccolo e nello stesso olio ho saltato un paio di minuti le code di gambero, precedentemente pulite, anche qui sale e pepe.
Quindi ho formato le tartellette mettendo un pò di broccolo e un paio di code di gambero su ognuna.
Va servito caldo.

Tartufini

Tanto per continuare un pò le coccole, per continuare con le cose semplici, con le coe veloci, ma gustose, ho fatto questi tartufini al cioccolato, la ricetta me la diede Patrizia, una mia amica dell'università.
Noi ogni anno a Natale occupavamo, nel vero senso della parola, l'auletta studio per organizzare una festa Natalizia. L'organizzazione era di alto livello, oguno portava un paio di cose che si decidevano insime, in modo da avere sia piatti dolci che salati, poi si portavano piatti e bicchieri, posate, bibite, il forno a microonde per scaldare la lasagna, lo stereo con la musica...
e si passava ridendo tutto il pomeriggio.
La mia amica Vale portava anche il suo cane Arcibaldo!!
Insomma tra le mille cose c'erano appunto questi tartufini di Patriza, che nonostante l'abbuffata, finivano sempre!

Ingredienti

circo 200 g di biscotti secchi, tipo Oro Saiwa
2 uova
60 g di burro (devo controllare la quantità, perchè non me la ricordo proprio bene!)
1 tazzina di caffè
2 cucchiaini di marmellata
cacao quanto ne assorbe (parecchio!!)
cocco, granella di nocciole o qualsiasi cosa vi piaccia di più (anche il cacao va bene) per decorare.

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, sbattere leggermente le uova, ammorbidire il burro, quindi unire tutti gli ingredienti, mescolare e formare le palline che poi andranno passate nelle decorazione scelta.

da Conservare in Frigo!

Salatini ai semi di papavero

Un rientro lento, questo vorrei....e così sembra io stia riuscendo ad avere....
.la mattina, riesco a poltrire 10 minuti in più nel letto, sul raccordo non c'è traffico, e riesco comunque ad arrivare in perfetto orario in ufficio.
Cerco, con scarsi risultati, di mangiare più leggero, sono tornata a tediarmi in palestra...e si avvicina per me un piccolo, simpatico traguardo.
Nell'attesa vi lascio a sgranocchiare questi gustosi salatini, io ho utilizzato una sfoglia pronta, ma se voi siete in grado, perchè non tentare una sfoglia home made?!

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia stesa
1 tuorlo
sale e semi di papavero


Procedimento
Più semplice di così, non si può, sbattere leggermente il tuorlo, e spennelarlo sulla sfoglia, quindi salare la sfoglia e distribuire uno strato di semi di papavero, quindi tagliare delle striscioline, lasciarle lunghe o corte a piacere, e torcerle su se stesse, in modo da creare un gioco di bianco e nero con i semi di papavero.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, è comunque sufficiente controllare che diventino di un bel colore dorato!

Buono sgranocchio!
E Buon Anno! Anche dalla mia Bonnie!