Muffin al cappuccino

Ammetto... li ho fatti sopratutto per fare invidia a Cannella..... lei prima mi parla di gite in resort da URLO... e poi mi chiude la porta in faccia...

e io allora gli piazzo questi muffin natalizi!!
tiè!

Presi dal super muffinricettariocoquinario, in particolare ricetta di Pinella, in particolare così da me modificata:

Ingredienti

260 g di farina
100 g di zucchero
10 g di lievito
6 cucchiaini di caffè solubile
1/2 cucchiaino di bicarbonato
200 g di latte tiepido
70 g di burro
60 g di yogurt bianco dolce
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato

Procedimento

Come al solito ho preso le mie due belle scodelle, in una ho setacciato farina, lievito e bicarbonato, poi ho aggiunto il caffè solubile, lo zucchero e le gocce di cioccolata, nell'altro ho messo il latte tiepido, il burro, sciolto e lasciato raffreddare, lo yogurt, l'uovo leggermente sbattuto e la vaniglia.
Ho dato una mescolata nei singoli recipienti, poi li ho uniti, ho dato 4 o 5 mischiettate e via nei miei super pirottini di natale.
Però ho capito una cosa... sono tirchia... eh si perchè ho messo troppo poco impasto nei pirottini e non si sono gonfiati oltre il bordo, ma sono venute tipo tortine.... buone ma tortine.
Messe in forno a 180° per 20 minuti.

Baci!

Quenelle di merluzzo con ragù di gamberetti

Ecco la mia ondata di piatti salati che continua impnemente, il fidanzato appare contento, quindi perchè fermarmi?
Questa ricetta l'ho presa dal numero di dicembre della Cucina Italiana, le modifiche da me apportate sono state l'utilizzo del merluzzo al posto del baccalà, e aumentare un pò il numero di gamberetti, che a mio parere erano comunque insufficienti per un giusto quantitativo di sughetto.

Ingredienti

400 g di merluzzo pulito (io ho utilizzato i filetti di merluzzo surgelati)
100 g di panna fresca
60 g di odori a dadini (carota, sedano e cipolla)
16 code di gambero
1 spicchio di aglio
1 rametto di maggiorana o 1 cucchiaino se usate quello secco
1 scalogno
1 noce di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento

Per prima cosa si preparano le quenelle di merluzzo, mettendo il merluzzo a pezzi in un bel tegame capiente, aagiungeno l'aglio, lo scalogno tritato, la maggiorana e abbondante olio, quindi si mette abbondante olio, si copre con il coperchio e si lascia stufare per circa 30-40 minuti.

Già il profumo che si sprigionava durante questa prima lavorazione, lasciava ben sperare!!

Quindi una volta cotto bisogna trasferire il tutto, anche il fondo di cottura se ne è rimasto (altrimenti io ho aggiunto ancora olio) nel mixer e frullare.

Ora... io il mixer non ce l'ho quindi, per prima cosa ho infilato nel frullatore... e mi ha frullato solo la parte in basso, poi ho messo tutto nel bicchiere deel minipimer ed l'ho azionato, e mi si è triturata solo la parte in alto... insomma piano piano sono riuscita a frullare tutto!!

A voi andrà meglio!!

A queusto punto mettete il tutto in una terrina e con due cucchiai formate le quenelle (io ero abbastanza comica nell'operazione del passaggio della polpettina da un cucchiaio all'altro, avessi potuto avrei passato anche il braccio sotto la gamba.... insomma una vera contorsionista...e il fidanzato? Sul divano!!)

Formate le quenelle le ho messe belle belle in circolo sui piatti, e poco prima di servirle gl iho dato una riscaldata con il micronde. Oppure tenetele in caldo con altri metodi!

Mentre il merluzzo stufa, si può cominciare a preparare il ragù di gamberi, si mettono i dadini di odori in una padella con la noce di burro, si aggiunge il vino e si fa andare a fuoco medio fino a che non sfrigola, a quel punto si aggiunge la panna e gamberi tagliati a tocchetti, e si fa andare fino a che non si restringe un pò, quindi sale e pepe. E servire vicino alle quenelle di merluzzo.

Muffin Cioccolato e banana

Ci pensavo da un pò di tempo, ad unire la banana al cioccolato, e l'ho fatto nonostante io non mangi più banane da anni, ne feci indigestione da piccola, ed ora mi danno la nausea! Le mangio solo in piccole dosi, che ne so, su una tartina con la crema, in una macedonia....

Devo ammettere che sono venuti molto buoni, ma il sapore della banana era troppo vago, la prossima volta devo, o metterne di più, oppure frullarle, in modo da mescolarle bene al resto dell'impasto.
Comunque niente male.

PS
Avete notato che ho aggiornato header e layout per il periodo natalizio?
:)

Ingredienti

280 g farina
260 g zucchero
14 g lievito per dolci
40 g di gocce di cioccolato
60 g cacao in polvere
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
200 g latte
4 uova
90 g burro fuso
90 g di yogurt bianco
2 banane

Procedimento

In una ciotola capiente ho setacciato farina, cacao e bicarbonato, poi ho aggiunto lo zucchero, ed ho dato una prima mescolata.
In un’latra terrina ho messo tutti gli altri ingredienti, prima le uova che ho un po’ mescolato con il latte, poi lo yogurt, il burro fuso, l’essenza di vaniglia.

Quindi ho mischiato i due composti poco poco con una forchetta in modo che fosse tutta assorbita la farina, ma che il composto rimanesse un pò grumoso.
A questo punto ci ho messo dentro le gocce di cioccolato e le banane tagliate a fettine.
Poi ho riempito gli stampini per 2/3 ed ho messo in forno a 190° per circa 20 minuti.

Stella di Ricotta, cioccolato e pere

La ricerca di ricettine sfiziose anche questa volta mi ha portato un ottimo risultato, la fonte è Cookaraound, e qui trovate la ricetta originale. Ultimamente ho una vera passione per ricotta, pere e cioccolato, quindi ogni volta che li leggo in una ricetta, mi viene voglia di avventurarmi.

Ingredienti

500 g di ricotta
4 uova
100 g di farina
250 g. di zucchero
2 pere
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
zucchero a velo

Procedimento

Per prima cosa ho pulito le pere e le ho tagliate a tocchetti, quindi le ho lasciate in una terrina.

Ultimamente poi faccio sempre così: monto prima i bianchi a neve fermissima con un pizzico di sale, poi aggiungo uno alla volta 4 o 5 cucchiai di zucchero, in modo tale che cominciando a meringare, il composto acquisti una certa consistenza, infatti anche quando lo riprendo dopo aver montato i rossi, risulta ancora bello sodo e stabile.

Quindi ho montato il restante zucchero con i tuorli, per una decina di minuti, fino a vederlo diventare bello chiaro e spumoso. Ho poi aggiunto la ricotta, mescolando per bene, fino a far scomparire tutti i grumi.

Ho quindi unito la farina setacciata con il lievito.

Quindi ho aggiunto gli albumi montati all'impasto, cercando sempre di incorporare aria al composto, ho diviso in tue recipienti il composto e ad uno ho aggiunto il cacao, setacciato.

solo alla fine ho aggiunto ad entrambi i composti le pere a tocchetti, dividnedole a metà.

Ho imburrato e infarinato lo stampo (ma mi rendo conto che per queste tortire non apribili sarebbe meglio usare la carta forno: suggerimento, bagnatela e strizzatela, diventa perfettamente malleabile, in modo da ricoprire per bene teglie anche di forme strane) e vi ho versato prima il composto bianco, e poi quello nero.

Messo in forno per 45 minuti a 180°. Poco prima di servirla ho spolverizzato un ò di zucchero a velo.