Parte 5/5: il dolce

 


Infine ho preparato il dolce, cestini di cioccolata con mousse al cioccolato.
Ecco gli ingredienti
Per i cestini (presa da Fiordizucca)
150 grammi di cioccolata fondente
Per la mousse:
200 gr cioccolata fondente
2 uova, 150 gr panna
per riuscire a fare i bicchieri ho seguito e un po’ cambiato i consigli di fioredizucca, ho preso dei bicchierini di alluminio, ovvero gli stampini nuovi che ho comperato, e li ho foderati con la carta stagnola, facendola aderire bene bene.
Quindi ho immerso i bicchieri foderati nella cioccolata fata sciogliere a bagnomaria, siccome però non mi sembrava sufficiente con un coltello a lama piatta ho spalmato la cioccolata bene bene intorno al bicchiere, in particolare sui bordi del fondo, in modo che la cioccolata fosse ben uniforme, poi semplicemente ho messo i bicchieri a testa in giù su un vassoi o e li ho fatti asciugare, si vede che la mia cioccolata non era troppo liquida, perché non è colata!
Quindi ho sfilato piano i bicchieri ed ho messo in frigo tutta la notte. Il giorno dopo con la cioccolata ormai solida ho sfilato piano piano la carta stagnola, sono riuscita a farne venire bene 5 su 6 cestini!!!
Poi ho preparato la mousse, sciogliendo la cioccolata, e nel frattempo da una parte ho montato a neve gli albumi e da un’altra la panna.
Poi ho unito le uova, una alla volta, al cioccolato, poi ho aggiunto le chiare a neve e la panna, e tutto in frigo per 1 ora, perché non avevo tempo, ed infatti era poco soda!! Sarebbe meglio un paio di ore!

Non contenta della faticaccia fatta, ma comunque moooolto soddisfatta, perché tutti mi hanno fatto i complimenti e perché erano tutte cose molto carine anche da vedere, domenica sera ho fatto le meringhe con le chiare avanzate.
Avevo tre albumi, li ho montati a neve fermissima, poi mescolando con la frusta a mano, ho aggiunto un cucchiaio alla volta lo zucchero (120 g zucchero semolato e 120 g di zucchero a velo, mi hanno suggerito che ci vanno 80 g per ogni albume).
E già in questo momento si vedeva che l’impasto stava “meringando”, era soffice e liscio e splendente….
Poi con il cucchiaio ho fatto le meringhe, devo dire un po’ grosse, ed ho messo in forno a 75° ventilato per 3!!!!!!!! Ore….e poi le ho lasciate ad asciugare nel forno spento per tutta la notte….
Sono venute bene, ma troppo dolci…
Ma sono anni che volevo provare a farle..ed ora ci sono riuscita!!
Ma la prossima volta devo provare a fare la meringa all’italiana, ovvero quella che va sulle torte e va appena appena gratinata!! Vi saprò dire.
Insomma un week end di cucina molto intenso in cui mi sono sfogata un po’…con molta soddisfazione e sono stata a casa con i miei e il mio piccolo cane…..!!!bau