club Sale e Pepe- Crepe bigusto

Le riviste di cucina mi piacciono, molto.
Ho difficoltà però a disfarmene, le leggo e le accumulo, non riesco a buttarle vie, ogni tanto prima di dormire, ne prendo una e la sfoglio, si sa mai mi venga una ispirazione!

Comunque, l'altranno il fidanzato mi ha regalato l'abbonamento a Cucina Italiana, dopo qualche giorno, Cannella ha indetto il club Sale & Pepe, più avanti Graziella ha indetto quello su Cucina Moderna, a me piacciono tutte e tre le riviste, ma pensavo con l'abbonamento di aver limitato ad 1 le riviste da comprare.. invece non ho saputo resistere, alla fine mi sono abbonata anche a S&P, ed oggi per non fare torto anche alla Gra, ho comprato Cucina Moderna!!

Quindi bando alle ciance, ed ecco la ricetta per il mese di Febbraio di Sale &Pepe, presa però dal numero di Marzo.
Ho scelto di fare le crepe, sulla rivista suggeriva un ripieno di erbette, io ho seguito fedelmente la ricetta dell'impasto e sono andata poi a naso per il ripieno.

Ingredienti x 4
3 uova
2,5 dl di latte
125 g di farina
2 cucchiai di birra
30 g di burro fuso
maggiorana
sale e pepe

125 g di spinaci
200 g di ricotta
parmigiano
150 g di prosciutto
3 o 4 sottilette
burro

Procedimento
Sbattere le uova in un recipiente, quindi aggiungere il latte, la farina setacciata, il burro fuso, il sale, e la birra. Quindi far riposare la pastella per una mezz'ora.
Lessare gli spinaci, ripassarli in una padella con un pò di burro, condirli a piacere con sale e parmigiano. Fate raffreddare e aggiungere la ricotta.

Ungete un padellino per crepe con un pò di burro e preparatele, mettendelo su un vassoio in attesa di riempirle.
Farcire la metà delle crepe con il composto di ricotta e spinaci e l'altra metà con prosciutto e sottiletta. Servire subito calde, oppuire posizionarle in un tegamen da forno, aggiungere fiocchetti di burro e una bella spolverata di parmigiano , e riscaldare a 150° per 15 minuti prima di servire.

Io le ho servite come primo... ma mi viene sempre il dubbio se invece vadano come secondo??
boh!

Muffin con cuore d'albicocca

Ingredienti Secchi

140 g zucchero

250 g farina

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti Umidi

85 g burro sciolto

2 uova

200 ml. Latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

marmellata di albicocche 1 cucchiaino per ogni muffin

Come al solito, in due recipienti diversi ho mescolato i secchi e gli umidi, poi alla fine li ho uniti, ho cominciato a riempire i soliti stampini rivestiti con i pirottini con una cucchiaiata di impasto, poi ho messo una bella cucchiaiata di marmellata di albicocche e ho finito di riempire con il restante impasto.

Quindi in forno a 190° per 20 minuti.

Muffin al triplo cioccolato

Il meme di Cannella si sa, diventa un pensiero fisso, o almeno per me è così, è bello mettersi tutti insieme, a pasticciare nella propria cucina per riunirci poi grazie allo scopo comune di trovare tutte le più buone ricette di muffin.

Dunque, siccome a me piace molto giocare, ho pensato bene di ribaltare completamente il risultato dell'altro giorno, e questa volta invece di produrre muffin bianchi con gocce nere, ne ho prodotti di neri conle gocce bianche!!

e così ecco il negativo dei muffin dell'altro giorno!!

Ingredienti

140 g farina
140 g zucchero
7 g lievito per dolci
50 g di cioccolato bianco spezzettato
30 g di gocce di cioccolato fondente
45 g cacao in polvere
1 cucchiaini di essenza di vaniglia
una punta di cucchiaino di bicarbonato
100 g latte
2 uova
45 g burro fuso
45 g di yogurt bianco


Mentre preparavo l’impasto ho acceso il forno a 190 °
Quindi come al solito per la preparazione dei muffin ho messo in una ciotola i composti asciutti, e in un altra quelli liquidi, in entrambe le ciotole ho amalgamato tra loro gli ingredienti quindi ho versato i liquidi sul secco ed ho dato 4 o 5 mescolate, lasciando grumosissimo!!
Ho riempito lo stampo da muffin con i pirottini, e ho riempito con il composto, via nel forno caldo, per circa 20 minuti.

Se vi piacciono le ricette di mufifn che ho postato, mi raccomando votate!!!!
:)

le votazioni saranno il 1 e il 2 Marzo, sul sito di Cannella, qui le altre ricette in concorso.

Tortino al cioccolato fondente con mousse e lamponi

Anche se con qualche giorno di ritardo finalmente ho tempo di pubblicare il dolce che ho preparato per San Valentino, che la serata non sia andata proprio nel migliore dei modi, già lo sapete, ma sicuramente se c'è una cosa di cui sono stata particolarmente soddisfatta è stato il dolce (se qualcuno ci ha fatto caso non ho pubblicato il primo, perchè era venuta una bella ciofechetta!!).
La ricetta l'ho travata su questo bellissimo blog, la Tartine Gourmande, generalemtne evito di fare le ricette che vedo sui blog stranieri, anche se li guardo con grandissima ammirazione; infatti pubblicano delle cosine veramente belle, a cui non mi sogno nemmeno di arrivare, però ho sempre paura a confrontarmi con ingredienti di difficile o impossibile reperibilità, e di non capire perfettamente le descrizioni in un altra lingua. Comunque quando ho visto questo dolce mi è piaciuto così tanto che non ho potuto proprio fare a meno di provarlo, certo il mio non è bello come l'originale, magari l'ho anche semplificato un pò togliendogli quel tocco in più dato dallo zenzero, ma che soddisfazione veder uscire dai miei coppapasta questi piccoli dolcette in cui il colore caldo del cioccolato si mescolava con quello allegrissimo dei lamponi!!

La strada verso la perfezione è sempre in salita, e, il più delle volte non si finisce mai di percorrerla, ma è bello guardare indietro e capire di essere più in alto, ne è valsa la fatica!

Ingredienti per circa 3 -4 tortini

Per la base di cioccolato:

75 g cioccolato al 70%

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

3 uova

40 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di maizena

Per la mousse al Cioccolato:

50 g di cioccolato al 70%

50 ml di latte

½ foglio di gelatina

2 cucchiai di zucchero a velo

100 ml di panna da montare

Per la decorazione:

Lamponi freschi

Un po’ di Cioccolato fondente

Cacao amaro in polvere

Procedimento

Io ho cominciato a preparare la base il giorno (quindi 2 gg prima di quando volevo il dolce pronto) prima, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo ho separato i tuorli dell’uovo dagli albumi ed ho sbattuto con la frusta elettrica i rossi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un bel composto bianco e spumoso, quindi ho aggiunto il cucchiaio di cacao e quello di maizena. Ho mescolato con la spatola e quindi ho aggiunto il cioccolato sciolto. In un’altra ciotola ho montato a neve gli albumi e li ho unito al composto molto delicatamente. Ho versato il composto in una teglia molto piccola, direi come un foglio A4, ricoperta di carta forno e ho messo in forno per 15 minuti a 180°. Una volta cotto ho l’ho lasciato raffreddare, e quindi l’ho messo da parte fino a giorno dopo quando ho preparato la mousse

Il giorno seguente ho ritagliato il biscotto nella misura dei miei coppapasta, quindi ho rivestito i coppapasta con la pellicola in modo da rendere più facile l’uscita in seguito. Quindi ho inserito dentro le basi di biscotto tagliate e sopra ho messo i lamponi

Ho quindi preparato la mousse, ho scaldato il latte, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato bene, quindi ho aggiunto il mezzo foglio di colla di pesce ammollato prima per 10 minuti in acqua fredda e ben strizzato. Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e l’ho unito al latte, mescolando fino a rendere il composto omogeneo. Quindi ho montato la panna e l’ho unita al composto, ho versato la mousse nei coppapasta sopra i lamponi ed ho messo in frigo. Sono sufficienti 2 ore di frigo, ma i miei ci sono stati tutta la notte.

Poi con un po’ di cioccolato fuso ho cercato di fare le spirali (bruttine è dir poco) e i cuoricini (meglio) su un pezzo di carta forno che poi ho messo in freezer ad indurire.

Per servire ho fatto uscire delicatamente i tortini dai coppapasta, ho spolverato di cacao la superficie ed ho decorato con le spirali (?!?!?) e con i lamponi.