blogger nuova versione

Oggi... dopo l'ennesima volta che blogger mi aveva consigliato di passare alla nuova versione...
mi ha obbligata...
non c'erano altre opzioni....

sono un pò perplessa....adesso vado a vedere bene come funziona...

Se seguite i miei feed.. quasi sicuramente sarà necessario riaggiornali.

Panna cotta al cioccolato

Panna liquida 250 cl
Latte intero 250 cl
Zucchero a velo 80 g
Cioccolato fondente 100 g
Colla di pesce 4-6 g
Vaniglia 1 stecca

Ho fatto sciogliere la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti, nel frattempo ho messo a scaldare il latte con la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia senza farlo bollire, e in un altro tegamino a bagnomaria ho sciolto la cioccolata, poi tolto dal fuoco, ho eliminato la stecca di vaniglia dalla panna e ho aggiunto la cioccolata fusa e la colla di pesce strizzata e ho mescolato fino a scioglierla del tutto.

Quindi ho riempito gli stampini e messo in frigorifero per 3 ore.

Tortine paradiso

Ultimamente sto rimanendo sempre più affascinata da una persona che si aggira per diversi forum di cucina che produce delle cose straordinare, sarà che sono tutti dolci, e quindi mi trovo in sintonia, ma ogni volta che vedo qualcosa fatto da lei, ho voglia di riprovarci. E così questa volta è stato il turno delle tortine paradiso.

La persona favolosa è Pinella, diciamo di Coquinaria.

Ingredienti

250 gr di zucchero al velo
250 gr di burro molto morbido
150 gr di farina "oo"
150 gr di fecola
6 tuorli d'uovo + 2 uova intere
1-2 limoni grattugiati
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
10 gr di lievito per dolci

per la decorazione
200 g di panna da montare
2 o 3 cucchiaini di miele liquido

Una volta fatto ammorbidire il burro,lo si taglia a tocchetti e lo si monta con la frusta, quindi si aggiunge un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Quindi in una altra ciotola si battono insieme le uova e si aggiungono un poco alla volta al composto, insieme alla buccia grattuggiata dei limoni. A questo punto bisogna setacciare le varie farine con il lievito ed aggiungerle al composto mescolando, esclusivamente con una cuchiaio dall'alto al basso, in modo da far incorporare aria la composto.
Quindi si imnurra e infarina la teglia, si versa il composto e si mette in forno per circa 20 minuti a 180°.

Montare la panna ed aggiungere il miele, mescolare per farlo amalgamare.
Una volta che la torta si è raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la panna, premere bene o strato superiore su quello inferiore, per farli aderire bene, decorare con lo zucchero a velo e mettere in frigo per un paio di ore. Quindi tagliare a piccoli tranci.

Crema di ceci

Questa è una preparazione che non avevo mai provato, eppure adoro le minestre le zuppette e similari...
Così, questo weekend ho pensato di cimentarmi, ed il risultato mi è molto piaciuto, ed anche al mio papà, che è stato la cavia.
suggerimento, al posto della fettina di prosciutto ci andava una fettina di speck, oppur dadini di pancetta, ma era domenica e i negozi erano chiusi!!

Quindi..

Ingredienti
per due persone
180 g di ceci secchi
1 cipolla
2 fette di prosciutto
2 o 3 fette di pane
rosamarino
alloro
sale
olio

Ho fatto rinvenire i ceci in acqua fredda, con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato, per circa 8 ore, quindi, li ho sciacquati, li ho messi in una pentola ho coperto con acqua fredda ed ho fatto cuocere coperti per circa 1 ora. Nel frattempo ho affettato sottilemnte la cipolla.
Pi ho aggiunto altra acqua, ed ho aggiunto mezza cipolla, ed ho fatto cuocere per un'altra mezz'ora. Quindi ho passato il tutto con il frullatore ad immersione, ed ho cominciato a preparare gli annessi, ovvero in un padellino ho fatto andare un pò di olio con la cipolla e l'alloro, e in un'altra in un pò d'olio ho fatto rosolare il prosciutto tagliate a listarelle, il pane tagliato a cubetti, ed un rametto di rosmarino.
Prima di portare in tavola ho scladato un pò la crema, l'ho aggiustata di sale, poi l'ho condita con il soffritto e l'ho accompaganta con i cubetti di pane ed il prosciutto.
E' anche divertente ri aggiungere il pane alla crema mentre si sta in tavola!

Questa poi si può fare con tutti i legumi, eventualmente cambiando a piacere gli odori.