Le Brioche.

 


Buongiorno, volete fare una buona colazione con una delle mie brioche????

Sono proprio soddisfatta, sono venute proprio carine!
Devo dire che quando prendo una ricetta da Gennarino posso di certo stare tranquilla, il risultato è proprio buono!

Inoltre ormai ho capito una cosa:
Io sono una sperimentatrice, ma non un’inventrice.
Ovvero mi piace cercare le ricette, studiarle e poi PROVARLE ma difficile che io mi inventi una ricetta di sana pianta.
Al più mi è capitato di fare delle piccole modifiche. Ma ritengo che questo sia principalmente dovuto al fatto che mi sento ancora inesperta, ci sono ancora troppe ricette di base che devo provare sperimentare, fare MIE, per poi poter un giorno, eventualmente, anche inventare qualcosa.
MA mi piace, sì, mi piace provare. Mettere insieme gli ingrediente seguire passo passo le istruzioni e vedere che alla fine il risultato è raggiunto.
Quando finisco di cuocere una ricetta, o la presento a chi la mangerà, mi si stampa un sorrisetto di soddisfazione sulla faccia, e penso a quale sarà la mia prossima avventura!!!!

Intanto vi do la ricetta che ho seguito per fare queste belle briochine, me ne sono venute 10 piccole a forma di cornetto e 10 grandi, tra trecce e brioche normali:

500gr. di farina manitoba
1 uovo
60 gr. di zucchero
60 gr. di burro
1 cubetto di lievito di birra
un pizzichino di sale
una fialettina d'aroma di arancio e latte quanto basta

Per farle ho seguito le istruzioni di Gennarino: ho messo in una ciotola la farina, il lievito sciolto in poca (un dito) acqua tiepida, l’uovo intero, lo zucchero, il sale, il burro sciolto, l’aroma di arancio e ho aggiunto abbastanza latta da ottenere un panetto morbido.

NOTA:
Qui forse ho commesso un paio di piccoli errori:
Gennarino diceva di mettere il latte a temperatura ambiente, il mio invece era freddo.
E forse ho messo un po’ troppo latte per cui ho dovuto aggiungere un altro po’ di farina.

Ho poi impastato tutto e ho messo il panetto nella ciotola, nel forno appena appena scaldato (l’ho acceso a 50 gradi per 5 minuti) e ho lasciato tutto a lievitare fino a che il panetto non è raddoppiato (circa 1 ora).
Quindi ho leggermente infarinato un piano e ho cominciato a formare le brioche.

NOTA
Altro piccolo errore: il suggerimento era di usare un piano di marmo, ma io non ce l’ho. Il problema è che il legno di fa usare troppa farina, allora io ho usato un piano di plastica, ma alla fine ho notato che anche così per lavorare la pastra ho dovuto usare parecchia farina in più.

Quindi ho fatto le palle e le trecce e poi ho steso la metà della pasta per fare i cornetti.
Ho rimesso tutto nel forno, ancora tiepido, per lievitare ancora. Dopo 1 ora le trecce e le palle erano raddoppiate, mentre i cornettini un po’ di meno. Non so se questo è dovuto al fatto che i cornettini in fondo erano fatti con uno strato molto sottile e quindi non potevano effettivamente lievitare tanto di più, oppure perché le trecce le ho fatte per prime ed hanno avuto più tempo.
Alla fine della lievitazione, ho acceso il forno a 180° (io ho usato lo statico) e messo dentro.
I cornetti ci hanno messo circa 20 minuti per dorarsi, le trecce circa 40.
Appena fuori li ho spennellati con l’uovo sbattuto, poi rimessi un minuto dentro per essere sicura che asciugasse e poi di nuovo fuori li ho spennellati con acque e zucchero, così sono venuti lucidi, s u alcuni ho anche messo un po’ di granella di zucchero.

COMMENTO:
Esteticamente sono venuti proprio carini, forse dovevo avere un po’ meno paura e cuocerli anche qualche minuto in più.
Al palato: buoni e morbidi, ma direi poco dolci, forse a causa delle diverse aggiunte di farina.
Comunque stamattina le ho mangiate con la marmellata ed erano proprio buone!!