mi sono scordata le meringhe...

 


ed ecco anche la foto delle meringhe........... 

Parte 1/5: il pranzo di Sabato

 

Il weekend mi sono dedicata completamente alla cucina:
sabato mattina ho fatto un salto alla coin, cercavo infatti degli stampini carini.. e sapevo che lì li avrei certamente trovati.

Infatti.. ho preso 6 stampini da budino e 6 stampini semplici a forma di tronco di cono, tutti di alluminio…ed ho speso 25 euro!!!!!!!!!!!
Li tratterò con notevole cura…ma sono così belli!
Quindi per pranzo ho preparato un bel risottino con il riso venere, perché era un sacco di tempo che volevo sapere che sapore avesse e con cosa quindi potesse legare, oltretutto lo trovo particolarmente bello così nero…
Allora ho soffritto un po’ di cipolla sul tegame con una noce di burro, poi ci ho messo un po’ di pisellini a saltare ed infine del prosciutto cotto a dadini.
A questo punto ho buttato il risotto ed ho aggiunto 4 o 5 cucchiate di acqua….i l gioco è fatto, ho dovuto solo aspettare che si asciugasse l’acqua, ho assaggiato, erano ancora un po’ al dente, ed ho aggiunto un pochino di acqua ancora fino ad asciugatura.
Il risultato non è stato niente a male e, come dice Lucia, profumano un po’ di pop corn, ma con un ché di aromatico, inoltre sono piaciuti anche a ma e pa, che erano alquanto restii.
Gli è bastato sentir dire che avrei preparato un riso nero, che hanno aggrottato le sopracciglie e storto la bocca….. poi invece se lo sono pappato tutto!!! 

Parte 2/5: la treccia

 
Nel pomeriggio di sabato ho cominciato a spignattare:
per prima cosa ho preparato la treccia dolce di Danielad, questa la sua ricetta:
Dose per una treccia grande (25-30 cm lunghezza)

Farina 400 g (200g manitoba, 200 g farina 00)
Lievito 25 g (un panetto)
1 uovo
burro 40 g
zucchero 50/60 g
uva sultanina 100 g
sale 2 g
vaniglia
scorza grattugiata di limone
acqua tiepida 150 g
zucchero in granella


Io però non ho messo l’uvetta!
Il procedimento è stato più semplice del previsto, ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida, però forse ne basta leggermente di meno, direi un 140-130 grammi, poi ho setacciato le farine sulla spianatoia, ho fatto la fontana, e messo al centro tutti gli ingredienti, compresa l’acqua con il lievito, ho impastato con energia fino a ché L’impasto non si staccava da mani e ripiano, ma è stato necessario aggiungere una spruzzata di farina, perché era troppo liquido!!
Quindi ho messo l’impasto a lievitare in un luogo caldo fino a ché non ha raddoppiato di volume, poi ho divio la massa in tre, ho creato tre cordoni e fatto la treccia, ho lasciato nuovamente a lieviate per un’altra mezz’ora, quindi ho spennellato la superficie con il tuorlo dell’uovo sbattuto e ci ho fatto cadere sopra la granella di zucchero…ho messo in forno con dentro una teglia piena d’acqua a 200° finop a ché non si è dorata, poi come consigliava Danielad ho lasciato ancora 10 minuti, togliendo la teglia con l’acqua e lasciando il forno n po’ aperto.
Il giudizio: buonissima, e si presenta proprio bene….solo che senza uvetta mancava qualcosa, ma a me non piace proprio, allora la prossima volta ne faccio due più piccole, una con l’uvetta per i miei genitori, e l’altra con le gocce di cioccolato per me…comunque è già finita…… 

Parte 3/5: il primo

 

Dopo questo primo esperimento ho cominciato a preparare i piatti della domenica a pranzo, ho preparato un intero menù, avevo invitato ALe…ed avevo voglia di coccolare lui e i miei…facendo cose un po’ particolari…
Nella scelta sono caduta su due invitanti ricette di Lucia, tortino di spinaci e fonduta e involtini di verza patate e speck.
Ecco qui di seguito gli ingredienti:
Sformatino di spinaci con fonduta
Con questi ingredienti mi sono venuti 4 sformatini di media grandezza, nelle formine nuove del budino che ho comprato sabato mattina!
400 grammi di spinaci gia' lessati
1 uovo e 1 tuorlo
1 pugno di parmigiano
una noce di burro
250/300 grammi ricotta di mucca
sale,pepe bianco, burro e pangrattato per le formine

ho ripassato gli spinaci in padella con il burro e il parmigiano, quindi li ho tritati e passati al mixer con l a ricotta e poco pochissimo latte, qualche cucchiaiata, fino a che il composto non è diventato di un verde omogeneo. Poi ho salato e pepato (però avevo solo il pepe nero, un po’ più forte, ma ci stava bene)
quindi ho sbattuto in una ciotola uovo e tuorlo e li ho aggiunti all’impasto di spinaci, ho imburrato gli stampini e li ho ricoperti con il pan grattato, poi li ho riempiti con la crema e messi in forno a 200 gradi per circa 30 minuti.
La fonduta l’ho preparata domenica prima di servire il piatto, con
250 fontina
un pizzico di farina, latte e
un uovo
ho messo in ammollo la fontina nel latte e il pizzico di farina per un’ora, poi l’ho scolata e messa in un tegame a bagnomaria, quando si è sciolta, ho aggiunto l’uovo..
era buona…però era troppo soda, me l’aspettavo più liquida..
QUALCUNO sa dirmi cosa ho sbagliato?

E soprattutto:
secondo voi, era un primo??